حلويات بأنواعها جميع أنواع الحلويات الخليجية والعربية والعالمية وأنواع الكيك والشوكولا والجاتوهات

تفرع الاعجاب7معجبات
 
أدوات الموضوع
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 32 : 06 PM   #11
 
صورة أم مــــاريـــا الرمزية

ويزداد لك شوقي ي مكه
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 09 / 07 / 2010
رقم العضوية: 2608
البلد: ◊۩¯−ـ‗في متاهـــات الامـــــــنيّــــــــــــات. ‗ـ−¯۩`
العمر: 25
المشاركات: 10,626
التدوينات: 29
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 56 : 01 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 355

أم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
الحمد لله


الأوسمة

أم مــــاريـــا غير متصل
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت

الصوص وتغطيات الكيك



1)صلصة توفي الكريم

المقادير:
صلصة التوفي كريم أو صلصة الكراميل صلصة لذيذة و متعددة الاستخدامات ..

يمكن أن تستعمل ساخنة أو باردة , تستعمل كحشوة للتار أو الحلويات الأخرى أو لتزين بعض أنواع الكاتو مثل كاتو التمر أو التفاح أو الشوكولا , و إذا زينت بها البوظة أو الأيس كريم فستكون ضيافة مميزة و سهلة بنفس الوقت .

يمكن الاحتفاظ بصلصة التوفي كريم في البراد لمدة شهر تقريباً في وعاء محكم الإغلاق ..
يجب اتباع الطريقة حرفيا لنجاح ضمان الوصفة

كوب و نصف سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريما طازجة أو علبة قشطة


الطريقة:

- توضع علبة القشطة في ماء حار لمدة عشر دقائق , و إذا استعملت كريما طازجة يراعى أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
- يوضع السكر على نار متوسطة في قدر سميك القاع و يحرك باستمرار حتى يذوب السكر و يستمر بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي .
- يبعد القدر عن النار ثم تضاف الزبدة و يحرك المزيج بسرعة كي لا تتشكل كتل و يمتزج السكر مع الزبدة .
- يضاف الكريم فريش أو القشطة و تحرك الصلصة ثم يعاد القدر للنار و تترك لمدة دقيقة أو دقيقتان حتى تسمك الصلصة قليلاً و تصبح ناعمة .
- تستخدم الصلصة بعد أن تفتر قليلاً حسب الرغبة أو تحفظ الصلصة في مرطبان صغير داخل البراد , و حين الاستخدام تسخن قليلاً في الميكرويف أو بوضع المرطبان في ماء ساخن .
- يمكن تحضير الصوص بطريقة أخف بدون استعمال الزبدة , توضع علبة القشطة في ماء ساخن جداً لمدة عشر دقائق , يذوب السكر حتى يصبح كراميل ثم تضاف علبة القشطة الدافئة و تقلب بسرعة مع السكر ثم توضع على النار و تترك لتغلي قليلاً حتى تصبح ناعمة و تذوب كل الكتل .

2) كريمة النوتيلا

المقادير:

150 غ سكر
حوالي الفنجان كريمة الخفق
50 غ زبدة
5 ملاعق طعام ماء
2 ملاعق النوتيلا


الطريقة:

- نذوب الزبدة في المايكرويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق و النوتيلا و نقلب بسرعة بالشوكة و يفضل في الخلاط و لكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل ان تبرد الزبدة .
- ناخذ السكر و نضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل .
- عندما يصل السكر الى الون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير و ان احست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة و سيذوب من تلقاء نفسه .
- يستخدم بعد أن يبرد لحشو التارت أو كريمة للكي .

3) صوص ميعاد

المقادير:

علبه كامله من الحليب المركز المحلى حجم 397غ
ملعقتين قهوه سريعة الذوبان او على حسب الرغبه
قليل من الماء لكي نحل بها القهوه
ملعقه صغيره من كاكاو نسكويك (اختياري)


الطريقة:

- قومي بوضع القهوه في صحن و ذوبيها بالقليل من الماء حتى تنحل ولكن لا يجب أن تكون سائله .
- بعد ذلك ضعي عليها الكاكاو ثم صبي الحليب المركز في المقلاة على النار المتوسطه , قومي بتحريكه حتى يمتزج الحليب مع القهوه .
- بعد الانتهاء صبيه على الكيك و جربيه مع كيك النسكافيه .

4) كريمة الشوكولاته لتغطية الكيك

المقادير:

اصبع زبدة
ثلاثة ملاعق طعام سكر
خمسة ملاعق طعام حليب بودرة
خمسة ملاعق طعام كاكاو
كاسةشاي ماء


الطريقة:

تخلط جميع المقادير في وعاء على نار هادئة مع الاستمرار في
التقليب حتى تجمد الكريمة (حسب الرغبة) ويدهن بها قالب الجاتوه

5) صلصة الشوكولاته الذيذه


المقادير:

نصف علبت بسكوت نبيل الحالى
2 ظرف كريم كرمل
4 ملاعق كاكاو بودره
ملعقه كبيره نسكويك
2علبة قشطه
ملاحظه :
- ممكن اضافة ربع علبة حليب مركز و محلى
4 ملاعق كبار كاكاو بودر
ملعقه كبيره كاكاو نسكويك


الطريقة:

- يطحن البسكوت و يخفق فى الخلاط الكهربائى مع جميع المقادير مع أضافة عسل الكريم كرمل المرافق للعلبه .
- ممكن أستعمال هذه الخلطه فى الباونتى والسنكرس وأى نوع آخر من الحلى .

6) كريمة القهوة

المقادير:

3 بيضات
ملعقة طعام قهوة بودر
قليل من بودرة الشكولاته
100 غ سكر مطحون
نصف لتر حليب
2 ملعقة نشا


الطريقة:

- في الخلاط نخلط القهوة و البيض و السكر و النشا و الحليب و بعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته و نعيد الخلط قليلاً .
- ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يسمك .
- تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد و تقدم كاستر أو يزين بها وجه الكيكات .

7) صلصة الكابوتشينو

المقادير:

علبة كريمة حمراء ( الكريمة التي تطبخ )
2 ملعقة زبدة
5 ملعقة سكر ( أو حسب الطعم )
ملعقتين كابوتشينو أو نسكافيه


الطريقة:

- ضعي السكر على النار حتى يشقر قليلا .
- اضيفي الزبدة و الكريما و الكابوتشينو ، و دعي الصلصة تغلي حتى تصبح ثقيلة القوام إلى حد ما , مع مراعاة أن هذه الصلصة تصبح أثقل بعد أن تبرد .
- ضعي الصوص على الكيك ، ثم رشي فوقها شعرية مهران مكسرة و محمصة .

8) صوص الشوكولاتة

المقادير:

ثلاث أرباع كوب سكر غير مطحون
ربع كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سريب)
6 ملعقة من حبيبات الشوكولاتة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا و يفضل استخدام الفانيليا السائلة
ربع كوب ماء ساخن
ربع كوب ماء دافئ


الطريقة:

- يوضع الماء و السكر و شراب الذرة على النار و يترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان .
- تذوب الشوكولاتة بحمام مائي .
- يبعد خليط الماء و السكر و الكورن عن النار و يضاف إليه الشوكولاتة الذائبة و يحرك جيداً .
- ثم يضاف إليه الفانيليا و ربع كوب ماء دافئ .
- يوضع في علبه محكمة الغطاء و يترك في الثلاجة كحد ادنى 3 أيام قبل الاستخدام .

" أفكار الشيف " - يستخدم صوص الشوكولاتة كنوع تكميلي للحلويات و الايس كريم و يضاف لحليب الشوكولاتة أو ميلك شيك الشوكولاتة و يفضل تسخينه قبل التقديم .

عرض البوم صور أم مــــاريـــا  
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 33 : 06 PM   #12
 
صورة زهور الاسلام الرمزية

مشرفة مطبخ مسلمة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 18 / 08 / 2008
رقم العضوية: 166
المشاركات: 7,724
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 40 : 10 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 85

زهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقازهور الاسلام لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
أحب منتديات مسلمة


الأوسمة

زهور الاسلام غير متصل
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت

ووووااااااااااااااوووووو
مكتبه رااااااائعه
تسلم يدينك
ومااا انحرم منك ابد
متميزه دائماً
يستحق التثبيت

عرض البوم صور زهور الاسلام  
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 33 : 06 PM   #13
 
صورة أم مــــاريـــا الرمزية

ويزداد لك شوقي ي مكه
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 09 / 07 / 2010
رقم العضوية: 2608
البلد: ◊۩¯−ـ‗في متاهـــات الامـــــــنيّــــــــــــات. ‗ـ−¯۩`
العمر: 25
المشاركات: 10,626
التدوينات: 29
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 56 : 01 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 355

أم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
الحمد لله


الأوسمة

أم مــــاريـــا غير متصل
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت

51) كيك بالقوالب



المقادير:

4 بيضات
3 كاسات طحين
كأسين سكر
كأس لبن (زبادي)
كأس سمن
ملعقة كبيرة فانيليا
ملعقة كبير بيكنج باودر
كأس جوز
كأس زبيب
قوالب ورق خاصة للكي


الطريقة:

- نخفق البيض مع الفانيلا و السكر جيداً .
- نضيف السمنة ثم البن و نقلب بلطف .
- نخل الطحين و البينكج باودر تدريجياً مع التحريك بالخفاقة اليدوية .
- نضع في كل قالب ورقي جوز و زبيب حسب الرغبة ثم نضع فوقهم من الخليط فقط إلى نصف القالب .
- نصف القوالب في صينية و ندخلها إلى فرن معتدل الحرارة مدة ثلث ساعة .

52) كيكة زبادى الفواكة



المقادير:

4 بيضات
300 جرام دقيق
200 جرام سكر
1 علبة زبادى الفواكة اى نوع فواكة ( الزبادى هو البن الزبادى )
نفس كوب الزبادى زيت
2 كيس بيكنج بودر
2 كيس فانيليا


الطريقة:

- يفصل البياض عن الصفار ثم يوضع بالثلاجة .
- يضرب الصفار بالمضرب مع الفانيليا و السكر و الزبادى و الدقيق و الزيت .
- يضرب البياض بالمضرب لوحدة حتى يتماسك و يصبح مثل الثلج .
- ناخذ من البياض قليلاً قليلاً و نخلط به الخليط السابق من تحت الى اعلى حتى يسيل و يتجانس .
- تدهن صينية فرن بالزبدة و تصب العجينة فى قالب الكيك و تخبز فى فرن الكيك حتى النضج .
- تزين الكيكة بالشوكولا و شرائح من الفراولة .

53) كيكة النشا الألمانية



المقادير:

3 بيضات
ثلاثة ارباع الكوب سكر
فانيليا
بشر ليمونة
2/1 كوب زيت او زبدة
نصف كوب نشا
نصف كوب طحين
ملعقة كبيرة بيكنج بودر

- الزينة :
مقدار من السكر البودرة
نفس المقدار عصير ليمون او حليب او ماء ساخن


الطريقة:

- يضرب البيض بالمضرب اولا حتى ينتفخ ثم يضاف السكر و الفانيليا و بشر اليمون و يخفق المزيج حتى يشتد و يصبح لونه مائلاً للبياض .
- يخلط الطحين و النشاء و البيكنغ بودر ثم ينخل الكل جيداً .
- يضاف الزيت لمزيج البيض و يقلب بلطف ثم يضاف مزيج الطحين و يقلب بملعقة خشبية باتجاه عقارب الساعة بلطف .
- يبطن قالب مستطيل بالسمن و الطحين ثم يصب فيه المزيج و يخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ثم تترك الكيكة لتبرد .
- تضرب مقادير الزينة جيدا ثم توضع على وجة الكيك و يقطع مثل شرائح التوست و يقدم .

" أفكار الشيف "
- ممكن اضافة لوز مطحون او بندق مطحون او قرفة للطحين عند نخله لإضفاء طعم مميز للكية .
- ممكن التزين بالشوكولا السائلة او بالسكر البودرة عوضاً عن الزينة السابقة .

54) كيك بجيلو الفراولة



المقادير:

*1 كوب زبد

*2 كوب سكر

*1/2 كوب جيلو فراولة(حبيبات)

*4 بيض

*1/2 كوب فراولة بيوريه

*3/4 2 كوب دقيق

*1/2 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر

*1 ملعقة صغيرة فانليا

*1 كوب حليب

للحشو:
* چيلو فراولة بارد(في قالب بنفس مقاس قالب الكيك)

للتزين:

*1/2 كوب فراولة

*2 كوب كريمة لباني مخفوقة( مع قليل من السكر البودرة)




طريقة التحضير:

* يُسخن الفرن لدرجة 0 درجة مئوية.

* يُدهن قالب كيك بقليل من الزبد ويُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد ( أويُبطن بورق زبد).

* يُخلط الزبد مع السكر فى العجان الكهربائي على سرعة متوسطة ويُصبح كالكريمة.

* تُضاف حبيبات الجيلو مع الإستمرار فى الخلط حتى تتداخل المكونات.

* يُضاف بيوريه الفراولة و البيض بالتناوب مع الإستمرار في العجن.

* تٌخلط المكونات الجافة، وتُضاف إلى الخليط مع الإستمرار في العجن.

* يُضاف الحليب مع الإستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.

* يُصب العجين فى القالب المعد الكيك ويُساوى السطح.

* يُخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج (مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء عملية الخبز)

* يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية ليبرد تماماً.

* يُقسم الكيك عرضياً بواسطة سكين حاد إلى 3 طبقات متساوية فى الإرتفاع.

* تُوضع الطبقة الأولى فى طبق التقديم، ثم تُوضع طبقة من الكريمة ويُساوى السطح.

* تُُوضع طبقة من جيلوالفراولة ثم طبقة أخرى من الكيك وتُكرر الخطوات .

* يُغطى سطح الكيك والجوانب بالكريمة ويُساوى.

* يُزين الكيك بالفراولة الطازجة ثم يُقدم.

55) كاب كيك مقرمش



المقادير:

* 1 ½ كوب سكر

* ¾ كوب زبدة ( ناعمة ، بحرارة الغرفة )

* 2 كوب دقيق

* 1 كوب زبادي

* 1 ملعقة شاي بيكنج صودا

* 1 ملعقة شاي جوز طيب بودرة

* 1 ملعقة شاي قرفة بودرة

* 1 ملعقة شاي فانيليا

* بيضتان




طريقة التحضير:

* سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت .

* بطني قوالب مافن بأوراق المافن باستخدام يديك فتي الزبدة في وسط الدقيق حتى يصبح خليطا مفتتا ( خذي ½ كوب من هذا الخليط وضعيه جانبا للوجه ) .

* أضيفي باقي المقادير الى خليط الدقيق والزبدة واخلطيه جيدا .

* اسكبي الخليط في قوالب المافن حتى 2/3 القالب ثم وزعي على الوجه الباقي من الدقيق المفت الذي وضعتيه جانبا .

* أدخليه الى الفرن لمدة 20 25 دقيقة .

* أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد جانبا ثم قدميه .

عرض البوم صور أم مــــاريـــا  
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 34 : 06 PM   #14
 
صورة أم مــــاريـــا الرمزية

ويزداد لك شوقي ي مكه
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 09 / 07 / 2010
رقم العضوية: 2608
البلد: ◊۩¯−ـ‗في متاهـــات الامـــــــنيّــــــــــــات. ‗ـ−¯۩`
العمر: 25
المشاركات: 10,626
التدوينات: 29
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 56 : 01 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 355

أم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
الحمد لله


الأوسمة

أم مــــاريـــا غير متصل
رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت

56) كاب كيك بنكهة الفراولة



المقادير:

* 1 علبة كيك بودرة بنكهة الفراولة .
* 2 كوب كريمة حامضة .
* بيضتان .
* 1/3 كوب مربى فراولة .


للكريمة :
* 2 باكيت دريم ويب .
* ¾ كوب حليب .

الطريقة:

1. سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت .
2. بطني قوالب مافن بأوراق المافن .
3. اخلطي بودرة الكيك مع السور كريم والبيض جيدا ( اتركي 1 ½ كوب من خليط الكيك جانبا ) .
4. اسكبي خليط الكيك حتى نصف القوالب ثم ضعي مقدار من مربى الفراولة ثم اسكبي على الوجه الباقي من خليط الكيك ( الكوب والنصف الذي وضعتيه جانبا ) .
5. ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الكيك .
6. اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماما .

57) كاب كيك محشي بالجبن



المقادير:
-علبة خليط كيك الشوكولاتة (510 جرام)
-علبة جبن كريمي سعة (226 جرام)
-1/3 كوب سكر
-بيضة مخفوقة قليلا
-170 جرام من رقائق الشوكولاتة بالحليب




طريقة التحضير:
·اخلطي الكيك كما على العبوة.

·اسكبيها في 24 أكواب مافن مدهونة بالزيت.

·اخلطي البيض والسكر والجبن حتى تنعم.

·قلبي رقائق الشوكولاتة فيها.

·اسكبي ملعقة طعام في كل مافن.

·اخبزي الكاب كيك في فرن حرارته 350 من 20-25 دقيقة.

58) كاب كيك القرفة



المقادير:

·1 كوب سكر

·3/4 كوب زبدة

·2 كوب دقيق

·1 كوب زبيب

·1 كوب كريمة حامضة

·1 ملعقة شايبيكنغ صودا

·1 ملعقة شاي جوزة الطيب

·1 ملعقة شاي قرفة

·1 ملعقة شاي فانيلا

·2 بيض




طريقة التحضير:

·سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.

·وزعي الكاب كبك في قوالب المافن.

·اخلطي الزبدة في الدقيق مع السكر حتى تصبح فتات. اتركي مقدار 1/2 كوب جانبا.

·ضعي ما تبقى منه مع المقادير الأخرى واخلطيها جيدا.

·اخلطي الزبيب مع القليل من الدقيق حتى لا ينزل في القاع خلال الخبز.

·املئي الكاب كيك حتى ال 2/3 ورشي عليه الفتات.

·اخبزيه في الفرن مدة 20-25 دقيقة. اتركيه يبرد.

·الكمية تكفي= 20 شخص

59) كيك القرفة والكراميل

المقادير:

للكي:

1/2 كوب زبدة
3/4 1 كوب سكر
4 بيض
1 كوب حليب
2 كوب دقيق
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1/4 ملعقة صغيرة فانليا

للكراميل:
1 كوب ماء
2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة بشر برتقال

الطريقة:

- يُسخن الفرن على حرارة 0 درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك بقليل من الزبد ويُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد (أو يُوضع ورق زبد).
- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) لخليط الزبد مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف الحليب.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وبشر البرتقال والفانليا ويُضاف تدريجياً للخليط السابق مع التقليب بخفة (بواسطة ملعقة خشبية) حتى تتداخل المكونات .
- يُصب خليط الكيك في القالب .
- يُوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام الخبز، ثم يُُترك ليبرد قليلاً.
- لعمل الكراميل، يُوضع الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة، ويُقلب حتى يذوب السكر ثم يُضاف بشر البرتقال.
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يصير ذهبي الون ويتركز السائل.
- يُثقب الكيك بواسطة سيخ خشبي في أماكن متفرقة، ويُسقى بالكراميل الدافئ.
- لعمل كريمة التغطية، يُخفق 1 كوب من جبن الكريمة في وعاء عميق (بالمضرب الكهربائي) مع كوب سكر بودرة، ثم يُضاف 2 كوب كريمة مخفوقة وقليل من بشر البرتقال والفانليا مع التقليب بخفة حتى نحصل على قوام متجانس.
- توضع الكريمة في كيس حلواني ويُزين بها سطح الكيك.

60) كيكه طبقات بالقرفة



المكونات:
-علبه كيك ابيض بيتي كروكر او اي نوع
-نص كوب دقيق
-2 بيض
-ربع كوب زيت
- واحد وربع كوب ماء
-جبنه مربعات كيري نص كوب كريمه او بدل منها علبه قشطه
-قرفه ناعمه




طريقة التحضير:

1- نضع البيض على الكيك الابيض والدقيق والماء والزيت ويخلط جيدا.

2- تدهن صينيه بالزيت وترش بالدقيق تضع طبقه من خليط الكيك ثم يرش عليه قرفه ثم نضعه في الفرن .

3- ثم نخرجه الصينيه من الفرن بعد ان تكون نضجت الطبقه الاولي نضع طبقه ثانيه من خليط الكيك ثم نرشه بالقرفه ثم نرجعه الفرن وهكدا الى ان ينتهي طبقات الكيك على حسب الرغبه يمكن ان تكون 5 طبقات.

4-ترك لتبرد ثم نعد الطبقه الخارجيه لتزين الكيك نخلط الجبنه مع الكريمه او نستبدلها بقشطه.

5-ونزين بها سطح الكيكه وترش بالمكسرات المجروشه حسب الرغبه(فستق -او لوز-او بندق) وبالهناء والعافيه.

عرض البوم صور أم مــــاريـــا  
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 35 : 06 PM   #15
 
صورة أم مــــاريـــا الرمزية

ويزداد لك شوقي ي مكه
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 09 / 07 / 2010
رقم العضوية: 2608
البلد: ◊۩¯−ـ‗في متاهـــات الامـــــــنيّــــــــــــات. ‗ـ−¯۩`
العمر: 25
المشاركات: 10,626
التدوينات: 29
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 56 : 01 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 355

أم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
الحمد لله


الأوسمة

أم مــــاريـــا غير متصل
رد: مكتبة الكيكات

61) تشيز كيك بالدراق



المقادير:

*بسكويت دايجستيف 200 غ

*زبدة مذوبة نصف كوب

*جيلو بنكهة الدراق علبة

*جبنة فيلادلفيا (في حرارة الغرفة) 300 غ

*كريما طازجة مخفوقة كوب

*سكر ملعقتا طعام

*دراق وفراولة للزينة





طريقة التحضير:
*يهرس بسكويت دايجستيف مع الزبدة في خلاط الطعام للحصول على فتات ناعم جداً.

*ينقل هذا الفتات إلى قالب تشيزكايك قطره 22 سم ويضغط عليه جيداً.

*يخبز البسكويت لمدة 7 إلى 8 دقائق في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت ثم يخرج من الفرن ويترك جانباً.

لتحضير الحشوة:
* يخلط الجيلو بنكهة الدراق مع ربع كوب من الماء الساخن وربع كوب من الماء البارد للحصول على جيلو سائل بنكهة الدراق.

*تخلط الجبنة القشدية مع الجيلو في خلاط الطعام للحصول على مزيج قشدي ناعم.

*تضاف الكريما المخفوقة إلى هذا الخليط وتحرك معه بملوق بلاستيكي ثم ينقل الخليط إلى قالب التشيزكايك. يمهد سطحه ويحفظ في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات حتى يجمد.

*يزين التشيزكايك بالفراولة والدراق ويدهن سطحه بمربى المشمش لجعله لامعاً.


62) براونيز بالشوكولاته البيضاء



المقادير:

*1 كوب طحين أبيض

*2/1 ملعقة شاي بيكنج باودر

*ذرة ملح

*2/1 كوب سكر

*2/1 كوب زبدة

*2 بيض

*2/1 كوب شوكلاتة بيضاء

*1 ملعقة شاي فانيليا

*4/3 كوب شكولاتة

للتغطية:

*4/3 كوب شوكلاتة بالحليب

*2/11 كوب مكاديميا مفرومة خشن





طريقة التحضير:

*تسيح الزبدة على نار هادئة ثم يضاف اليها الشوكلاتة البيضاء والسكر ويخلط جيدا ثم يترك الخليط حتى يبرد.

*يضاف الطحين مع البيكنج باودر، الملح، البيض، الفانيليا جيدا ثم أخيرا تضاف الشوكلاتة الشبس ويفرد الخيط في قالب كيك.

*تخبز في فرن ساخن عند حرارة 0ْم لمدة 25 دقيقة ثم يوضع عليها الشوكلاتة بالحليب وتخبز مرة أخرى في الفرن لمدة دقيقة أو حتى تسيح الشوكلاتة.

*يساوى سطح الشوكلاتة ثم تغطي بالمكاديميا ويضغط على سطحها ثم تترك حتى تبرد تماما ثم توضع في الثلاجة مدة 2/1 ساعة ثم يقدم.

63) براونيز بصلصة الجبن



المقادير:

للبراونيز:
6 ملعقة كبيرة زبدة، قطع
1/2 1 كوب سكر
4 بيض
1/2 كوب شكولاته سائلة
1/4 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ?انيليا
1 كوب لوز مجروش

لصلصة الجبن:
3/4 كوب جبن كريمة
1/4 كوب زبدة
6 ملعقة كبيرة سكر
2 بيض
1/4 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ?انيليا
بشر ليمونة

الطريقة:

للبراونيز:
- يُسخن الفرن على حرارة 0 درجة مئوية.
- يُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد، ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد).
- تُخفق الزبدة مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، حتى تُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم تُضاف الشكولاتة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وال?انيليا، يُضاف تدريجياً لخليط الزبدة، ثم يُضاف الوز المجروش ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات.
- يُصب الخليط في القالب المُعد ويُساوى السطح.

لصلصة الجبن:
- توضع مكونات صلصة الجبن ما عدا الدقيق - في وعاء عميق (يتحمل الحرارة)، وتُخفق جيداً فوق حمام مائي (بواسطة مضرب سلك) على نار هادئة، حتى تتداخل المكونات.
- يُرفع الوعاء من على النار، ويُضاف الدقيق، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُصب خليط الجبن فوق خليط البروانيز، ويُوزع حتى يغطيه بالكامل.
- تُخبز البراونيز في الفرن لحوالي 25 دقيقة، ثم تُترك لتبرد قليلاً قبل تقطيعها.

64) مربعات كعكة بالتمر وجبنة الكريما



المكوّنات:

* 1 كوب أو 200 غ من معجون التمر
* ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 4 من البيض
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

مكوّنات التغليفة:
* 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة? الطريّة
* 1 كوب أو 250 غ من جبنة الماسكاربوني
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 1/3 كوب أو 50 غ من السكر البودرة




طريقة التحضير:

يُمزج معجون التمر بالزبدة ويُخلطا جيّداً. يُضاف البيض ويُخلط، ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى، الدقيق، البيكينغ باودر، والفانيلا وتُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.

يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية للخبز قياسها 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق. يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً ويُصبح جامداً في الوسط عند الضغط بالاصبع.

توضع الكعكة جانباً لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة العادية.

طريقة إعداد التغليفة:

تُمزج الزبدة مع الجبنة حتى يُصبح المزيج ناعماً للغاية ثمّ تُضاف قشطة نستله والسكر البودرة وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً. يوضع المزيج في البراد حتى يجمد كفاية.

يوضع مزيج التغليفة فوق الكعكة الباردة. تُقطّع الكعكة وتُقدّم.

65) تورتة البرتقال من اوروبا



المقادير:
* ربع كوب من قطر الذرة corn syrup الخفيف

* كوبان من الماء

* كوبان من السكر

* 4 برتقالات متوسطة غير مقشرة مقطعة إلى شرائح سماكتها نصف سم.

العجينة:

* كوب ونصف الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات

* ربع كوب من السكر

* ربع ملعقة صغيرة من الملح

* نصف كوب من الزبدة

* بيضة واحدة مخفوقة قليلاً

* قشدة حلويات

* نصف كوب من المشمش المحفوظ في السكر.


Crème patissiere:

* ثلثا الكوب من السكر

* ثمن ملعقة صغيرة من الملح

* 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة

* 3 أكواب من الحليب

* صفار 6 بيضات مخفوقة قليلاً

* فانيلا

* بضع قطرات من خلاصة البرتقال او الافندي (اختياري).




طريقة التحضير:
*تحضر شرائح البرتقال قبل يوم واحد.

*يخلط كوبان من السكر مع قطر الذرة والماء في قدر.

* توضع القدر فوق النار حتى الغليان، شرط التحريك باستمرار، حتى يذوب السكر. يغلى محتوى القدر من دون غطاء لمدة 10 دقائق.

*تضاف إليه شرائح البرتقال وتخف النار ويطهى المزيج برفق لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى تصبح الشرائح لامعة والقشرة طرية. ترفع القدر عن النار ويقلب محتواها فوق طبق مسطح لتغليف شرائح البرتقال.

*يغطى الطبق ويترك في حرارة الغرفة طوال اليل.

*تحضر العجينة بخلط الدقيق مع السكر والملح والزبدة والبيضة.

* يخلط الكل معاً حتى تتماسك العجينة في زاوية واحدة من خلاط الطعام. تحفظ كرة العجين في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تصبح جاهزة للرق.

تحضر القشدة Crème pâtissière:

*يحضر قالب التورتة وترق العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق للحصول على دائرة قطرها 28 سم.

*تنقل العجينة إلى قالب تورتة قطره 24 سم له قعر قابل للفك. يضغط على أسفل العجينة وحوافها بالتساوي بحيث تمتد على حواف القالب.

*تثقب العجينة بالشوكة في أماكن عدة وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين.

*يسخن الفرن إلى حرارة 573 درجة فهرنهايت، وتخبز فيه العجينة لمدة 15 دقيقة ثم تترك لتبرد فوق مصبع حديدي.

*ينزع الإطار الخارجي للقالب عن التورتة المخبوزة مع الإبقاء على قعره.

*تصفى شرائح البرتقال ويحتفظ بعصيرها جانباً.

*تحشى العجينة المخبوزة بقشدة الحلويات Crème pâtissière ثم توضع فوقها شرائح البرتقال على نحو متشابك، في الوسط وعلى الحواف كما هو مبين في الصورة.

*يوضع كوب من قطر المشمش المحفوظ في السكر في قدر صغيرة فوق النار حتى الغليان. يغلى القطر من دون غطاء ليصبح حجمه ربع كوب. تضاف إليه قطع المشمش المحفوظة ويحرك الاثنان فوق نار خفيفة حتى يذوب المزيج.

*يستعمل هذا المزيج لدهن شرائح البرتقال وتغليفها تماماً.

*تحفظ التورتة في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى تبرد جيداً.

تحضير Crème pâtissière:

*يخلط السكر مع الملح ودقيق الذرة في قدر فوق نار متوسطة.

*يضاف من ثم الحليب ويطهى الكل فوق نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان. يغلى المزيج لمدة دقيقة ثم يرفع عن النار.

*يضاف القليل من المزيج الساخن إلى صفار البيض ويخلط الاثنان جيداً قبل إضافتهما إلى القدر.

*يطهى محتوى القدر فوق النار، شرط التحريك باستمرار، حتى يصبح المزيج كثيفاً وكثير الفقاقيع.

*تضاف الفانيلا ويترك المزيج ليبرد في حرارة الغرفة.

*يوضع الورق المشمع مباشرة فوق سطح القشدة قبل حفظها في الثلاجة حتى تبرد جيداً.

عرض البوم صور أم مــــاريـــا  
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 36 : 06 PM   #16
 
صورة أم مــــاريـــا الرمزية

ويزداد لك شوقي ي مكه
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 09 / 07 / 2010
رقم العضوية: 2608
البلد: ◊۩¯−ـ‗في متاهـــات الامـــــــنيّــــــــــــات. ‗ـ−¯۩`
العمر: 25
المشاركات: 10,626
التدوينات: 29
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 56 : 01 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 355

أم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
الحمد لله


الأوسمة

أم مــــاريـــا غير متصل
رد: مكتبة الكيكات

66) كيك بالحليب الريب



المقادير:

للكي:

1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
1 كوب حليب رائب
1/2 كوب زبد
1/2 كوب دهن نباتي
2 كوب سكر
5 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 كوب دقيق

للتزين والحشو:

1 كوب جبن كريمة
1/2 كوب زبد
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة كريمة لبّاني
1/2 كوب عين جمل مفروم
1 كوب جوز هند مبشور خشن

الطريقة:

للكي:

- يُسخن الفرن على حرارة 0 درجة مئوية.
- تُدهن ثلاث صواني كيك دائرية صغيرة الحجم (حوالي 12 سم).
- تُذاب البكربونات في الحليب الرائب في وعاء عميق وتُترك جانباً.
- يُخفق الزبد والدهن والسكر في وعاء عميق باستخدام المضرب اليدوي (أو الكهربائي) حتى تُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم تُضاف الفانيليا وجوز الهند والبيكنج بودر والدقيق مع الخلط الجيد.
- يُضاف خليط الحليب الرائب وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
- تُقسم الكمية بالتساوي على الصواني المُعدة.
- تُخبز في الفرن في الرف الأوسط وتُترك لمدة 30-35 دقيقة.

للتزين والحشو:

- يُخفق جبن الكريمة والزبد والفانيليا والسكر البودرة والكريمة في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي حتى تُصبح كالكريمة.
- يُضاف عين الجمل وجوز الهند مع التقليب باستخدام ملعقة.
- يُترك الكيك ليبرد قليلاُ ثم يُشق من المنتصف ويُزين بكمية مناسبة من الحشو ويُزين بالكريمة المخفوقة مع الفاكهة الطازجة.

67) كيك جبن مع صلصة البرتقال



المقادير:
لصلصة البرتقال:

1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 كوب عصير برتقال دافئ

لكيك الجبن:

1/3 كوب حليب
3/4 كوب جبن كريمة
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بيض

للقاعدة (البسكوت):

1/4 1 كوب بسكوت مطحون
3/4 كوب زبد
1/4 كوب لوز مجروش
1/4 كوب بندق مفروم
3 ملعقة كبيرة فستق مفروم
1/2 كوب سكر بني
1 بيض
شرائح فستق للتزين


الطريقة:

لصلصة البرتقال:

- يوضع السكر في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب ويصير لونه ذهبي فاتح، ثم يُضاف عصير اليمون وعصير البرتقال.
- يُترك على نار هادئة إلى أن يتركز ويصير نصف الكمية، ثم يُصب في قوالب صغيرة.

لكيك الجبن:

- يُسخن الفرن على حرارة 0 درجة مئوية.
- على حمام ماء، يُخفق الحليب والجبن حتى تتجانس المكونات تماماً.
- في عجان على سرعة متوسطة، تُضاف باقي المكونات لخليط الجبنة وتُخفق حتى تتداخل.
- توضع القوالب المعدة في حمام ماء، ثم يُصب خليط الجبن.
- تُوضع في الفرن الساخن لمدة ساعة حتى تمام النضج، ثم تُترك قوالب الكيك لتبرد تماماً ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة يُفضل ألا تقل عن ثلاث ساعات.

للقاعدة (البسكوت):

- تُضاف جميع المكونات مع التقليب الجيد حتى تتجانس.
- يُفرد خليط البسكوت بين ورق بلاستيك، بسُمك 2/1 1 سم.
- يُقطع باستخدام قطاعة دائرية، بحيث يكون قطرها نفس قطر القوالب المُعدة.
- تُرص حلقات البسكوت في صاج فرن وتُخبز لمدة 10 دقائق، ثم تُترك لتبرد قليلاً.
- عند التقديم، يُوضع قالب كيك الجبن في حمام ماء دافئ لعدة ثوانٍ حتى يذوب الكراميل قليلاً، ثم تُوضع طبقة من البسكوت في طبق التقديم ويُقلب كيك الجبن فوقه، ويُزين بشرائح الفستق.

68) كيك الجبن وعنب الديب



المقادير:

1/3 1 كوب بسكوت فانيليا مطحون
3 ملعقة كبيرة زبد (درجة حرارة الغرفة)

لحشو الجبن:
2 كوب جبن كريم
1/3 1 كوب سكر
4 بيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

لحشو عنب الديب:
2/1 كيلو عنب الديب طازج (أو مُجمد)
1/3 1 كوب سكر
1/3 كوب عصير برتقال

للتغطية:
2 كوب Sour cream (أو زبادي)
1/3 كوب سكر
فانيليا


الطريقة:
- يُوضع البسكوت المطحون في وعاء، يُضاف الزبد ويُفرك باليد حتى يتداخل الزبد في البسكوت.
- يُفرد خليط الزبد والبسكوت في قاع صينية فرن (مقاس 24 سم ) مع الضغط (يُمكن استعمال أسفل كوب للضغط) حتى يتساوى ويُترك ليتماسك.
- تُجهز حشوة الجبن بخفق جبن الكريم مع السكر جيداً في وعاء ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل مكونات حشو الجبن.
- لتحضير حشوة عنب الديب تُوضع المكونات في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر، ثم يُترك الخليط حتى البدء في الغليان ثم تُخف الحرارة إلى هادئة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتركز ثم يُترك جانباً ليبرد تماماً.
- يُسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
- تُوضع نصف كمية حشو الجبن فوق طبقة البسكوت، تليها طبقة من حشو عنب الديب، ثم تُوضع طبقة من بقية كمية حشو الجبن.
- تُخلط مكونات التغطية وتُوضع أخيراُ كطبقة نهائية للكي مع تسوية السطح.
- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
- يُترك الكيك ليبرد تماماً، ثم يُوضع بالبراد (الثلاجة) قبل التقديم.


69) كيكة الحمضيات



المقادير :

1 كوب سكر
1 كوب زبد
4 بيض
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون مشكل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سمن
شربات (قطر)(بنكهة البرتقال واليمون )

الطريقة:
- يُسخن الفرن على 0 درجة مئوية.
- يُخفق السكر مع الزبد بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى يُصبح مثل الكريمة.
- يُضاف البيض لخليط السكر مع الاستمرار في الخفق.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويُقلب ثم يُضاف تدريجياُ لخليط السكر.
- يُضاف بشر اليمون وعصير اليمون للخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُصب العجين في صينية مستديرة مدهونة بالسمن.
- يُخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.
- تُزين بشر البرتقال واليمون عند التقديم.

70) كيكة على شكل عنقود العنب



المقادير:

- بسكويت

- 3ملاعق قشطه

- ملعقتين شوكليت بودره

- ربع علبة الحليب المحلى

- هيرشي

- مالتيزرز

الطريقة:

1- أول شي نطحن البسكويت .

2- وبعدين نضع البسكويت والقشطه والشوكليت البودرة والحليب

3- ونخلطهم مع بعض لحد ماتكون عندنا عجينه

4- وبعدين نغلف المالتيزرز بالعجينه ونصفهم على شكل مثلت

5- وبعدين نصف داخل المثلث

6- وبعدين نصف من فوق ونصف الطبقه الأخيره وبكذا يكون العنقود تقريبا جاهز وآخر شي نضع عليه هيرشي .

عرض البوم صور أم مــــاريـــا  
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 37 : 06 PM   #17
 
صورة أم مــــاريـــا الرمزية

ويزداد لك شوقي ي مكه
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 09 / 07 / 2010
رقم العضوية: 2608
البلد: ◊۩¯−ـ‗في متاهـــات الامـــــــنيّــــــــــــات. ‗ـ−¯۩`
العمر: 25
المشاركات: 10,626
التدوينات: 29
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 56 : 01 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 355

أم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
الحمد لله


الأوسمة

أم مــــاريـــا غير متصل
رد: مكتبة الكيكات

71) كيكة الشوكولاته الخاصة لمرضى السكري



المقادير:

1 2/3 كوب دقيق
1 ¼ كوب سكر دايت سبليندا
2/3 كوب كاكاو غير محلى
1 ½ ملعقة شاي بكنغ صودا
ملعقة شاي ملح
½ كوب صلصة التفاح
1 ½ كوب زبادي من غير دسم
ملعقة طعام فانيلا
4 بياض بيض

الطريقة:

رشي صينية الفرن بالزيت.
انخلي الدقيق مع الكاكاو والبيكنغ صودا والملح.
اخفقي البيض مع السكر والفانيلا جيدا.
أضيفي الزبادي وصلصة التفاح. اضيفي اليه المكونات الجافة واخفقيها على شرعة بطيئة.
اسكبيها في صينية الكيك. اخبزيها من 30-35 دقيقة أو حتى تنضج.


72) كيكة الموز لمرضى السكر



المقادير:

1كاس سكر
1كاس زيت نباتي
2ملعقةصغيرة قرفة
2ملعقة كبيرة باكينج بابودر
6 بيض
ورشة فانيليا
قليل زبدة
3 كاس دقيق ابيض فاخر
وكاس ونصف موز مهروس
2 ملعقة حليب بودرة
نستخدم الالياف الموجودة في قشرة الموز الداخلية البيضاء
ونصن ملعقة صوديوم بيكربونات نستخدم اي كاس بشرط ان نعاير بة كل المقادير مثلا نستخدم كاس الجبنة السائل للمعايره.

الطريقة:

نضع البيض والفانيليا والسكرو الزيت في خلاط كهربائي حتى يتكون الخليط
ناخذ الموز المهروس مع الالياف ونضع علية القرفة والبكربونات الصوديم و2 ملعقة حليب بودرةثم نضع علية الخليط السابق .
ويضرب بمضرب سلك (خفاق البيض)ينخل الدقيق مع الباكينج باودر ونضعه بالتدريج على الموز ويضرب جيدا يدويا بمضرب
سلك حتى تتكون لديه خليط كيك ثقيل نبطن صينية نصف متربالزبدة ونرش بقليل دقيق لمنع لصق الكيكة فيهاوتخبزلمدة 45 دقيقة في فرن متوسطة.

73) كيكة التوت متعددة الطبقات مع لبن كامل الدسم



المقادير:

* 1 و 1/4 فنجان من الدقيق
* 2 باكو باكينج بودر
* 1 كوب لبن كامل الدسم
* ملء ملعقة طعام بمستخلص الفانيليا
* 2 فنجان من الزبد غير المملح
* 2 فنجان من سكر المائدة
* 4 بيضات كبيرة محفوظة في درجة حرارة الغرفة العادية
* ملء ملعقة طعام من مركز التوت البري المسكر
* ملء ملعقة طعام من عصير التوت البري "الكانبري"
* 4 فناجين من سكر الحلواني أو السكر البودرة (ويكون مخلوط بقليل من النشا) واسمه confectioners' sugar
* 1 فنجان من فاكهة التوت البري الأسود المحفوظ.


طريقة الإعداد:

-لتحضير صواني الكيك، أشعلي الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
-ادهني ثلاث صواني مستديرة لعمل الكيك بقليل من الزبد، وغطيها بورق الزبد الخفيف بحيث يملأ الورق قاعدة الصينية كلها حتى الأطراف، ثم قومي بمسح القاعدة الورقية بقليل من الزبد، وضعي الصواني جانبا.
-لإعداد الزبد: أفرغي الدقيق والباكينج بودر في وعاء عميق متوسط الحجم واتركيه جانباً، اخلطي البن والفانيليا في وعاء عميق آخر واتركيهم جانباً أيضاً.
-في وعاء آخر كبير اخفقي فنجان من الزبد بالمضرب الكهربائي على الدرجة المتوسطة لمدة 3 دقائق حتى يذوب الزبد.
-أضيفي السكر إلى الزبد بالتدريج واستمري في الخفق لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح الخليط خفيفاً و ذا قوام هش، أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، واستمري في الخفق بعد كل إضافة لمدة دقيقتين.
-قلي سرعة المضرب إلى الدرجة الأدنى، وأضيفي نصف مقدار الدقيق واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط، ثم أضيفي خليط البن والفانيليا واستمري في الخفق، ثم أضيفي باقي مقدار الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى التجانس.

لخبز الكيك:

- وزعي خليط الكيك بالتساوي على صواني الخبز، وضعيها في الرف الأوسط في الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تتأكدي من النضج حيث قومي بغرس سكيناً أو شوكة طعام في منتصفها فإذا خرجت نظيفة فهذا دليل على تمام النضج.
- أخرجي الصواني من الفرن واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجي الكيك من الصواني واتركيها لتبرد تماماً.
- أفرغي باقي مقدار الزبد في وعاء عميق متوسط، واخفقيها بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى الذوبان لمدة 3 دقائق.
- أضيفي إلى الزبد كل من مركز التوت وعصير التوت واستمري في الخفق، ثم أضيفي السكر المطحون واخفقي حتى التجانس، واتركي الخليط في الثلاجة.
-ضعي أول طبقة من الكيك على صينية التقديم، وافردي فوقها نصف كمية فاكهة التوت المحفوظة، ثم ضعي الطبقة الثانية من الكيك، ثم فردي النصف الباقي من الفاكهة، وضعي الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيك، وأخيراً أضيفي خليط الزبد والسكر وعصير التوت السابق تحضيره إلى قمة الكيك وغطي به الجوانب أيضاً.

ملحوظة: تم استبدال بعض أنواع الإضافات للوصفة بإضافات أخرى متوافرة في الأسواق المحلية، حيث تم استبدال الدقيق ذاتي الاختمار بالباكينج بودر.

74) كيكة الكنافة الرهيبة



المقادير :

-ثلاث بيضات
-ثلاث ملاعق حليب بودرة
-كاسة إلا ربع سكر
-ربع كاسة ماء
-ربع كاسة زيت
-ملعقتان صغيرة بيكنج بودر
-فانيلا





طريقة التحضير :


1-ضعي في الخلاط ثلاث بيضات+ثلاث ملاعق حليب بودرة+كاسة إلا ربع سكر+ربع كاسة ماء+ربع كاسة زيت+فانيلا+ملعقتان صغيرة بيكنج بودر وتخلط جيدا.

2-نطحن الكنافة ونضيفها إلى الخليط السابق ونحركها بالملعقة حتى تصبح كالعجينة.

3-نضع نصف الخليط في الصينية ثم نضع ثلاث علب قشطة بلدي(ويكمن عمل حليب مع نشأ ثم إضافة قشطة عادية إذا لم يتوفر قشطة بلدي)

4-نضع الخليط المتبقي على الوجه وتخبز حتى تحمر ثم تسقى بكاسة ونصف شيرة الباردة.


75) كيكة جذع الشجرة بالشوكولاتة



للكية:
5 بيضات متوسطة
150 جرام سكر بودرة
75 جرام دقيق
2 ملعقة طعام كاكاو
25 جرام زبدة مذابة

للحشوة:
100 جرام علبة من الكستناء المهروسة
150 جرام شوكولاتة سادة
ملعقة شاي من روح الفانيلا
150 جرام سكر بودرة
ملعقتين طعام حليب بودرة

للوجة:
200 مل دوبل كريم
150 جرام شوكولاتة سادة
100 جرام سكر بودرة + اضافي للرش

طريقة التحضير:
* سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. ادهني صينية من الصفيح الخاصة بالسويسرول (26سم × 35سم) وغطيها بورق البارشمينت.

للكية:
* بالخفاقة الكهربائية، اضربي البيض مع السكر من 6-8 دقائق حتى تصبح سميكة.
* انخلي الدقيق والكاكاو وضعيه على مزيج البيض. اقلبيه بالملعقة، اخلطي معه ملعقتان طعام من الماء الساخن والزبدة المذابة.
* صبي الخليط في الصينية، انشريه في كل الاتجاهات، اخبزيه مدة 15-20 دقيقة، انقليه لورق بارشمينت نظيف، أزيلي البارشمينت المخبو مع الكيك ولفي الكيك مبتدئة من النهاية القصيرة واتركيها تبرد،

للحشوة:
* اضربي الكستناء المهروسة حتى تنعم ذوبي الشوكولاتة فوق حمام مائي ثم اخلطيه مع الكستناء. أضيفي الفانيلا، انخلي فوقه الحليب والسكر واخلطيه جيدا، اتركيه يبرد. برفق افتحي الكيكة مرة أخرى وانشري الحشوة عليها، اتركي 1سم من الأطراف بحذر لفي الكيكة مرة أخرى. ضعيها على لوحة وغطيها حتى تصنعي الوجه.
* اغلي الكريمة على النار، ارفعيه عن النار وأضيفي اليه الشوكولاتة واخلطيه حتى تذوب الشوكولاتة. اخفقي معه السكر حتى تنعم. اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة مدة ساعة تقريبا.
* اقطعي شريحة صغيرة من السويسرول لصنع الجذع بشكل مائل، ومن الجهة المستقيمة امسحي عليه من خليط الوجه. الصقيه من جهة على السويسرول الكبير. ضعيه في طبق التقديم أو على لوحة الكيك، انشري خليط الوجه على الكيك وغطيه تماما. وبالشوكة اصنعي خطوط على الكيكة كما الجذع، رشيه بشكل بسيط بالسكر البودرة وضعيه في الثلاجة، تقريبا 30 دقيقة.

ملاحظة:
* تستطيعين الاحتفاظ بالكيك مدة 3 أيام في الثلاجة، غطيه بورق الألومنيوم بشكل فضفاض.
يمكنك تجميده لمدة شهر. ضعيه في الثلاجة طوال اليل لإزالة الثلج، ثم قدميه.

عرض البوم صور أم مــــاريـــا  
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 38 : 06 PM   #18
 
صورة أم مــــاريـــا الرمزية

ويزداد لك شوقي ي مكه
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 09 / 07 / 2010
رقم العضوية: 2608
البلد: ◊۩¯−ـ‗في متاهـــات الامـــــــنيّــــــــــــات. ‗ـ−¯۩`
العمر: 25
المشاركات: 10,626
التدوينات: 29
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 56 : 01 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 355

أم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
الحمد لله


الأوسمة

أم مــــاريـــا غير متصل
رد: مكتبة الكيكات

76) تورتة الجيلي



المكونات:
-3 ثمرات تفاح
-3 باكو جيلى فراولة
-1 باكو جيلاتين
-2 باكو كبير بسكوت مارى
-13 كوب سفن اب
-3 باكو كريم جانتيه





طريقة التحضير:
-اولا يتم تحضير الجيلى و نتركه ليبرد ثانيانزوب الجيلاتين فى نصف كوب من المياه الساخنة
-نضع نصف الكمية على الجيلى بعد تحضيره ثالثا يتم تقشير التفاح و تقطيعه الى شرائح وبعد كدة نحضر صنية
-نرص فيها التفاح المقطع كله و نضع عليه القليل من الجيلى و نضعه فى الفريزر حتى يتجمد.
-يتم وضع الكريم جانتيه فى اناء و نضع عليه كوب من الماء او البن المثلج و يتم ضربه حتى يصبح كريمة ثم اضع عليه بقية الجيلاتين.
-نحضر الصنية بعد تجمد الطبقة الاولى و نضع نصف الكمية من الكريم جانتيه ونحض السفن و نضعى فى اناء و نزل فيه البسكوت من غير من يبوش و ارصه على الكريم جانتيه ثم اضع تفاحة مقطعة صغير عليه ثم اضع الكمية المتبقية من الكريم جانتيه و ادخله الفريزر حتى يتجمد لمدة نصف ساعة. و بعد ما اخرجه من الفريزر اضع بقية الجيلى و اتركه ليلة كاملة فى الفريزر. ثم اعمله حمام ماء ساخن و يتم قلبه على صنية و بالهنا و الشفا.

77) تشيز كيك بالجيلي



المقادير:
3 بكيت دريم ويب
قليل من الحليب البارد
علبة قشطة
5 قطع جبن كيري
جيلي (النكهة التي ترغبين )
1ونصف بسكويت شاي اولكر
زبدة

الطريقة:

1- يطحن البسكويت ثم يفرك مع الزبدة ويفرد في صينية أو في أطباق خاصة للتقديم
2- يخلط ( الدريم ويب + القشطة + الجبنة + الحليب )
3- يعمل الجيلي بالطريقة المعتادة ثم نأخذ قليلاً منه ونضعه على الكريمة لكي تكتسب لون الجيلي أو إذا كان لديك ألوان طعام ممكن تستخدميها مثلاً ( أنا هنا عملت ثلاث أنواع من الجيلي فراولة ليمون أخضر أناناس ) استخدمت للكريمة ملونات طعام ( أحمر + أخضر ولم يكن لدي أصفر فأضفت للكريمة بودرة جيلي أناناس ) نضيف الكريمة فوق البسكويت وندخلها الثلاجة لتماسك ثم نخرجها ونضع عليها الجيلي بحذر .

ملاحظة : أنا أفضل أن اترك الجيلي يتماسك قليلاً كي يظهر شكله عند التقديم متموج ثم اضعه على الكريمة ليكمل تماسكه في البراد

78) مافن تشيز كيك الأوريو




المقادير:
-24 أوريو مفصول إلى نصفين(يفضل قليل الدسم)
-3/4 كوب سكر
-3 علب جبن كريمي حجم 226 جرام
-ملعقة شاي فانيلا
-3 بيضات
-1/4 كوب رقائق الشوكولاتة
-2 ملعقة شاي زبدة




طريقة التحضير:
-اضربي الجبن الكريمي والسكر والفانيلا والبيض.
-ضعي الأوريو في قوالب المافن الورقية وجهة الكريمة للأعلى.
-ضعي عليه طبقة من حشوة التشيز كيك.
-اكسري حبات الأوريو المتبقية لقطع صغيرة وانثريها على خليط الجبن.
-اخبزيها في الفرن على حرارة 325 فهرنهايت مدة 25 دقيقة.
-اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد جيدا.
-ذوبي رقائق الشوكولاتة مع الزبدة على النار.
-رشيها على قوالب التشيز كيك.

79) مافن بحشوة الأوريو



المقادير:

المافن:

- 2 كوب دقيق جميع الاستعمالات
- ملعقة شاي بيكنغ باودر
- ¼ ملعقة شاي ملح
- 2 بيض
- ¾ كوب سكر
- 4 ملاعق طعام زبدة مذابة
- ½ كوب كريمة حامضة
- ملعقة شاي فانيلا
- رقائق أوريو

الوجه:

شوكولاتة مذابة
كاسترد

طريقة التحضير:

انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح واخلطيها معا.

في وعاء آخر اخفقي البيض حتى تصبح مثل الكريمة.

أضيفي السكر تدريجيا والفانيلا حتى يصبح الخليط سميكا.

أضيفي الزبدة ثم الكريمة واخلطيها جيدا.

اقلبي الدقيق في مزيج البيض حتى تمتزج جيدا.

في قوالب المافن ضعي حبة من رقائق الأوريو في القاع.

اسكبي من المزيج فوق الأوريو.

ادخليها الفرن على حرارة 350 فهرنهايت مدة 25-30 دقيقة.

اخرجيها من افرن واتركيها تبرد قليلا.

اسكبي عليها الشوكولاتة أو الكاسترد أو اتركيها سادة. قدميها.

80) تشيز كيك بالدراق



المقادير:

*بسكويت دايجستيف 200 غ

*زبدة مذوبة نصف كوب

*جيلو بنكهة الدراق علبة

*جبنة فيلادلفيا (في حرارة الغرفة) 300 غ

*كريما طازجة مخفوقة كوب

*سكر ملعقتا طعام

*دراق وفراولة للزينة





طريقة التحضير:
*يهرس بسكويت دايجستيف مع الزبدة في خلاط الطعام للحصول على فتات ناعم جداً.

*ينقل هذا الفتات إلى قالب تشيزكايك قطره 22 سم ويضغط عليه جيداً.

*يخبز البسكويت لمدة 7 إلى 8 دقائق في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت ثم يخرج من الفرن ويترك جانباً.

لتحضير الحشوة:
* يخلط الجيلو بنكهة الدراق مع ربع كوب من الماء الساخن وربع كوب من الماء البارد للحصول على جيلو سائل بنكهة الدراق.

*تخلط الجبنة القشدية مع الجيلو في خلاط الطعام للحصول على مزيج قشدي ناعم.

*تضاف الكريما المخفوقة إلى هذا الخليط وتحرك معه بملوق بلاستيكي ثم ينقل الخليط إلى قالب التشيزكايك. يمهد سطحه ويحفظ في الثلاجة لمدة 5 إلى 6 ساعات حتى يجمد.

*يزين التشيزكايك بالفراولة والدراق ويدهن سطحه بمربى المشمش لجعله لامعاً.
يتببببببببببببببببببببببببع

عرض البوم صور أم مــــاريـــا  
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 11 : 07 PM   #19
 
صورة أم مــــاريـــا الرمزية

ويزداد لك شوقي ي مكه
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 09 / 07 / 2010
رقم العضوية: 2608
البلد: ◊۩¯−ـ‗في متاهـــات الامـــــــنيّــــــــــــات. ‗ـ−¯۩`
العمر: 25
المشاركات: 10,626
التدوينات: 29
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 56 : 01 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 355

أم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
الحمد لله


الأوسمة

أم مــــاريـــا غير متصل
رد: مكتبة الكيكات

81) كيكة الشيكولاته بالبسكويت



المقادير:
علبة بسكويت شاهي مطحونه
نصف كوب سكر مطحون
ربع كوب جوز هند
نصف كوب دقيق
م-ص بيكينج باودر
م-ك شكولاتة بودرة

حبه بيض

م-ص فانيلا
علبة قشطة
ثلاثة ارباع اصبع زبدة
ثلث كوب حليب سائل
الطريقة:
طريقه عمل كيكة الشيكولاته بالبسكويت

يتم خلط البيض و الفانيليا و القشطه و الزبده و الحليب السائل في الخلاط الكهربائي

بعد خلط المقادير السابقة تخلط مره اخري مع البسكويت و السكر المطحون و جوز الهند و الدقيق و البيكينج باودر و بودره الشيكولاته

ثم يصب خليط كيكة الشيكولاته في صينيه عميقه مجهزة للفرن و مدهونه بقليل من الزبده

و تدخل صينيه كيكة الشيكولاته بالبسكويت الي الفرن و تترك لمده من نصف ساعه الي دقيقه حتي النضج

بعد خروج كيكة الشيكولاته بالبسكويت من الفرن يضاف اليها م-ك شيكولاته سائله و تدخل الي الثلاجه

و تقدم كيكة الشيكولاته بالبسكويت

و بالهناء و الشفاء

82) كعكة الجزر بالسميد

المقادير:
جزه كبيره مبشوه

م-ص بيكنج باودر

حبات بيض

كوب سميد

كوب قشطه

كوب سكر

ثلث كوب زيت
الطريقة:
طريقه عمل كعكة الجزر بالسميد

يتم خلط المقادير السائله سويا جيدا في قدر عميق

ثم يتم اضافه السميد الي خليط كعكة الجزر

و من ثم يضاف الخليط الي قالب الكعكة

و يوضع قالب كعكة الجزر بالسميد في فرن متوسط الحراره و حتي النضج

و تقدم كعكة الجزر بالسميد

و بالهناء و الشفاء

83) طريقه عمل كيكة باسكن روبنز




المقادير:
باوند كيك (أمريكانا)
علبة دريم ويب

علبة كريم كرميل (البودر و العسل)
علبة قيمر
م-ص سكر
كوب و نصف حليب باودر
الطريقة:
طريقه عمل كيكة باسكن روبنز

يتم تقطيع الكيكة الجاهزة إلى شرائح

ثم تصف شرائح الكيكة في طبق التقديم
و من ثم يتم خلط المقادير سويا في الخلاط الكهربائي

ثم يضاف الخليط المجهز على كيكة باسكن روبنز

ثم توضع كيكة باسكن روبنز في الثلاجة إلى أن تتماسك

و تقدم كيكة باسكن روبنز

و بالهناء و الشفاء

84) الكعك السوداني بالسكر

المقادير:
كوب سمن
كوب حليب دافئ
م-ص ملح
م-ص بهار الكعك (يمكن طحن قرفة وحبهان)
م-ك بيكنج باودر
دقيق علي حسب العجينة تكون متماسكة
نصف كوب سكر ناعم
الطريقة:
طريقه عمل الكعك السوداني بالسكر

يتم وضع السمن في الثلاجة حتي تتماسك

ثم توضع في قدر عميق و يضاف اليها الحليب و تخلط جيدا

و من ثم يضاف الدقيق و الملح و البيكنج باودر

و يقطع الكعك السوداني بقطاعة البسكويت

و تدخل في فرن متوسط الحرارة و تترك حتي النضج

بعد خروج الكعك السوداني من الفرن يرش عليه قليل من السكر الناعم

و يقدم الكعك السوداني بالسكر

و بالهناء و الشفاء

85) كيكة الاناناس بالكورن فليكس



المقادير:
مقادير الكيكة

ربع كيلو زبده

كوب سكر

م-ص فانيلا

م-ص روح اليمون

حبات بيض

كوب طحين بالخميره

م-ص ملح

م-ك ماء أناناس
للوجه و الحشوه

أصبع زيده

نصف كوب سكر احمر

كوب كورن فليكس مطحون

علبه اناناس مقطع وزن 565 جرام

ربع كوب جوز هند مطحون
الطريقة:
طريقه عمل كيكة الاناناس بالكورن فليكس

تجهز صينيه عميقه

و يتم خفق الزبده مع السكر حتي الذوبان

ثم يضاف روح اليمون و الفانيليا و البيض مع استمرار الخفق

و من ثم يضاف الطحين و الملح و شراب الاناناس

طريقه عمل الحشوة

يتم خفق الزبده مع السكر حتي الذوبان

ثم يضاف الكورن فليكس و الاناناس و جوز الهند مع استمرار التقليب

ثم يتم اضافه نصف خليط الكيكة الي الصينيه المجهزة

و من ثم يضاف اليها خليط الحشوة و طبقه اخري من خليط العجينة المجهزة

و تدخل صينيه كيكة الاناناس بالكورن فليكس الي فرن متوسط الحراره لمده دقيقه او حتي النضج

و تقدم كيكة الاناناس بالكورزن فليكس

و بالهناء و الشفاء

عرض البوم صور أم مــــاريـــا  
قديم(ـة) 08 / 08 / 2010, 12 : 07 PM   #20
 
صورة أم مــــاريـــا الرمزية

ويزداد لك شوقي ي مكه
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: 09 / 07 / 2010
رقم العضوية: 2608
البلد: ◊۩¯−ـ‗في متاهـــات الامـــــــنيّــــــــــــات. ‗ـ−¯۩`
العمر: 25
المشاركات: 10,626
التدوينات: 29
آخر تواجد: 19 / 10 / 2014 56 : 01 AM

تقييم العضو:
قوة التقييم: 355

أم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقاأم مــــاريـــا لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
الحمد لله


الأوسمة

أم مــــاريـــا غير متصل
رد: مكتبة الكيكات

86) كيكة الفستق



المقادير:

1 كوب بسكوت شاي ( ماري مثلاً ) مطحون
1 كوب فستق مطحون
5 بيضات
ا كوب سكر
3 / 4 ملعقة حلو هال مطحون
2 ملعقة حلو بيكنج باودر
1 / 4 كوب زيت نباتي
سكر ناعم للتجميل



الطريقة:

يخفق البيض مع السكر لمدة خمس إلى سبع دقائق بالخلاط الكهربائي
يضلف البسكوت مع الفستق بالتناوب ثم يضاف البيكنج باودروالهيل والزيت
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 1 / 2 ساعة تقريباً أو حتى تنضج
تترك حتى تبرد وتقلب وترش بالسكر الناعم وتقطع إلى مستطيلات وبالهناء والعافية

87) كيك بالزبادي

المقادير:

- علبة زبادي
- بيضتان
- كأس سكر بودره
- ملعقتان بكنج بودر
- فانيليا
- فنجال زيت
- كأس دقيق
- عسل
- قرفة



الطريقة:

نخلط جميع المقادير ثم تصب في صينية وتدخل الفرن لمدة ثلث ساعة بعد ذلك تقطع وتقدم .

88) الكيك المحشي بطبقات الكريما



المقادير:

كيك بيتي كويكر ابيض

- الطبقة الأولى :
3 ملاعق حليب بودره
2 علبة قشطه
2 كيس دريم ويب
كيس كريم كاراميل
نصف كوب ماء بارد
ملعقة جيلاتين (اختياري)

- الطبقة الثانية :
ربع ملعقه صغيره نسكافه مذوبه بالماء

3 ملاعق حليب بودره
2 علبة قشطه
2 كيس دريم ويب
كيس كريم كاراميل
نصف كوب ماء بارد
ملعقة جيلاتين (اختياري)

- الطبقة الثالثة :
ملعقتان شوكولا بودره

3 ملاعق حليب بودره
2 علبة قشطه
2 كيس دريم ويب
كيس كريم كاراميل
نصف كوب ماء بارد
ملعقة جيلاتين (اختياري)


الطريقة:

- اعملي الكيك بالطريقه المعتاده , اخبزيه في الفرن حتى ينضج , ثم دعيه ليبرد .
- قطعي الكيكة إلى ثلاثة اجزاء من شرائح , ضعي الشرحة الاولى في صينيه دائريه ذات قاعده متحركه .
- اخلطي جميع مقادير الطبقة الأولى في الخلاط ثم مديها فوق الكيك .
- ضعي الشرحة الثانيه من الكيك ثم اخلطي مقادير الطبقة الثانية و ضعيها على الكيك .
- ضعي الشرحة الآخيره من الكيك و اخلطي مقادير الطيبقة الثالثه و ضعيها عليه ثم زينيها بالشوكولا المبشوره .
- ضعي القالب في الثلاجة حتى يجمد .

" أفكار الشيف "
- يمكن استبدال الكيك بطبقات من بسكوت الشاهي .

89) كيكة الاناناس المقلوبة



المقادير:

مقادير الكراميل:
110 غ زبدة او8 معالق كبار بدرجة حرارة الغرفة:
2/1 1 ملعقة صغيرة عسل
1 كوب سكر بني
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
مقادير الكيكة:
3/1 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
110 غ زبدة او 8 معالق كبيرة
2/1 كوب سكر
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 بيضه كبيرة
2 ملعقة كبيرة حليبو ممكن تستبدليه بشراب الانانس
حوالي 3 علب صغيرة اناناس مقطع شرائح صغيرة.


الطريقة:

- سخني الفرن على درجة حرارة 0
- اخفقي جيدا باداة الخفق الزبدة والسكر البني و العسل والفانيليا
- افردي ثلث الكمية في صينية مقاس 9 انش و احتفظي بالباقي لاستعمال اخر.ممكن الاحتفاظ به في الثلاجة حتى اسبوعين او في الفريزر حتى شهر.
- قطعي شرائح الاناناس الى قطع صغيرة ورتبيهم فوق الكراميل بالشكل الذي توضحه الصورة
- امزجي الدقيق والخميرة واتركيهم جانبا ضعي الزبدة والسكر و اخفقي بأداه الخفق على سرعة خفيفة في الاول ثم انتقلي الى سرعة متوسطة واخفقي لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج كريمي ابيض اضيفي الفانيليا مع الاستمرار في الخفق
- ثم اضيفي البيضة واحدة بعد الاخرى
- اضيفي الحليب او شراب الاناناس
- ثم اضيفي الدقيق على 3 دفعات مع الخفق على سرعة بطيئة حتى يتجانس الدقيق , اضيفي المزيج فوق قطع الاناناس
- اخبزيها لمده 15 دقيقة ثم حركي الصينية واكملي خبزها 15 الى 20 دقيقة اخرى حسب فرنك. تحقي من نضجها بادخال سيخ من الخشب .
- اتركيها تبرد حوالي 20 الى 40 دقيقة ثم اقلبيها في طبق التقديم.

90) تشيز كيك كلاسيك ب red berry



المقادير:

علبة بسكويت دايجيستف
2 علبة كريمة (دريم ويب)
زبدة 50 جم أو ما يعاد2 ملعقة كبيرة
1 علبة جلي ليمون كبيرة
1 علبة جبنة فيلاديلفيا كبيرة (425جم)
1 علبة قشطة
1 علبة حليب مركز صغيرة
نصف ملعقة صغيرة ليمون + نصف ملعقة صغيرة فانيليا
1 أو 2 علبة توت بري لل toping قالب كيك متحرك القاعدة



الطريقة:

-اولا .. يخلط الدريم ويب مع نصف كوب حليب أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه
(أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه برأي أفضل)
-حتى تتكون لدينا كريمة كثيفة نوعا ما .. توضع في الثلاجه
-يفت البسكويت ام يدوي أو في المفرمه
-ويوضع داخل قالب متحرك القاعدة
-نسيح الزبده بوضعها في المايكرويف او على النار
تخلط مع البسكويت ويمسد داخل القالب لتكوين القاعدة
كن سابقا أضع 200 جم زبدة لكني لاحظت بأن قاعدة البسكوت
تكون قاسية قليلا عند الأكل .. وان أخرجت القالب قبل التقديم
بفتره يلين البسكوت لكن يميل الخليط الذي فوقه الى الذوبان
فقلت كمية الزبده كي يقل تماسك البسكوت قليلا وهذا يرجع الى قرارك بعد تجربتها
-نذوب علبة الجلي في أقل قليلا من نصف كوب ماء دافئ
-ونتأكد من ذوبانه بالكامل
-في وعاء نخلط الجبنة حتى تطرى قليلا .. نضيف اليها الجلي وتحرك قليلا
-نضيف باقي المقادير لكن بدون المبالغة في التحريك
والان نضيف الكريمه الكثيفة
- يمكن خلطها
- او التحريك اليدوي أفضل كي تميع الكريمه او يميل الخليط ليصبح سائلا
-يحرك الخليط بطأ وخفة مع الكريمه حتى يمتزج تماما ونحاول قدر الامكان المحافظة على
القوام الكثيف للخليط
-يسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت ويوضع في الثلاجة ليوم كامل
-قبل التقديم بفتره او بساعات .. يوضع الريد بيري على وجه التشيز كيك ويقدم بالهناء والشفاء

عرض البوم صور أم مــــاريـــا  

الإشارات المرجعية

أدوات الموضوع

قوانين المشاركة
لا يمكنك إضافة مواضيع
لا يمكنك إضافة ردود
لا يمكنك إضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] متاح
رموز HTML مغلق
Trackbacks are مغلق
Pingbacks are مغلق
Refbacks are مغلق


المواضيع المنشورة تعبر عن رأي أصحابها.
جميع الحقوق محفوظة لـ منتديات مسلمة النسائية © 1429 هـ - 1436 هـ
الساعة الآن +3: 12:18 صباحاً السبت. 2 محرّم, 1436 هـ - 25 أكتوبر/تشرين الأول, 2014 م.


[ مركز مسلمة للتحميل ] [ تكرات مسلمة ] [ مركز مسلمة للإبتسامات والصور ] [ مفاتيح عربية ] [ جنة الحلويات ]
Feeds:XMLJSRSS
SitemapArchive