منتديات مسلمة النسائية > المرأة المسلمة > مطبخ مسلمة > مقبلات ومعجنات

مقبلات ومعجنات كل ما يخص المقبلات والموالح والمعجنات والسلطات

موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

أدوات الموضوع
غير مقروء 14 / 04 / 2011, 43 : 12 AM   #1
 
صورة راجية الجنه الرمزية

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 25 / 07 / 2010
رقم العضوية » 2693
البلد » السعوديـــــــــــــــــــــــــــــــهـ
المشاركات » 2,760
التدوينات » 1
آخر تواجد » 25 / 05 / 2013 36 : 04 PM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 23

راجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
لاحول ولا قوة الإ بالله

راجية الجنه غير متصل
وردة موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

{| موســــــــــــــوعة الخبــــــــــــــــز .... موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد   موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

مسآكم \صباحكم مســــــــــكـ ...

اليوم جبت لكم موسوعة الخبز

اتمنى تعجبكم وتستفيدو ...





خبز التوست الابيض والاسمر


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


مقادير التوست الأبيض ::
500 دقيق ابيض ( 2 كوب )
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
250 مل حليب ( كوب )
3 ملاعق كبيرة زبدة
بيضة كبيره مخفوقة
زبدة سائحة للوجه



مقادير التوست الاسمر ::
250 جرام دقيق ابيض ( كوب )
ملعقة صغيرة ملح
250 جرام دقيق البر ( كوب )
ملعقة كبيرة خميرة
250 مل حليب ( كوب )
3 ملاعق كبيرة زبدة
بيضة كبيره مخفوقة
الطريقة ::
لعمل التوست الابيض
انخلي الدقيق والملح



لعمل التوست الاسمر
انخلي الدقيق الابيض والملح ثم اضيفي دقيق البر



موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد




ثم تتبع نفس الطريقة لنوعي التوست
اضيفي الخميرة والسكر الى الدقيق
سخني الحليب وتوضع فيها الزبدة الى ان تسيح ثم تدفأ / يضاف البيض المخفوق الى خليط الحليب
يصب في خليط الدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة
اعجني العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


توضع في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى لمدة ساعة ( الى ان تتضاعف )
توضع العجينة على سطح مرشوش وتضغط عليها ثم تفرد على شكل مستطيل ثم تبرم مثل السويس رول


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد



توضع في قالب التوست (8 × 23 سم ) وتغطى في مكان دافي
وتترك الى ان تتتضاعف ( تصل العجينة الى اطراف القالب )
توضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ( الى ان تصبح لونها ذهبي ) ثم توضع عليها الزبدة


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد




موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد




خـبـز الـذرة


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد



المقادير:

4/3 كوب دقيق ابيض
2/11 كوب كورن ميل ( corn meal )
ملعقة صغيرة ملح
2/11 ملعقة كبيره بيكنج بودره
ملعقة كبيرة سكر
50 جرام زبدة سائحة
كوب حليب سائل
3 بيضات
4/11 كوب ذرة



الطريقة ::

انخلي الدقيق الابيض والدقيق ( corn meal ) والملح والبيكنج بودره
ثم اضيفي السكر واعملي حفرة في الوسط
اخلطي الزبدة السائحة والحليب والبيض ، ثم صبيها في وسط الحفرة واخلطيه
استعملي ملعقة خشبية ، اضيفي الذرة ثم اخلطي المزيج



موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


صبي الخليط في صينية مدورة مدهونة ثم تخبز لمدة 20-25 دقيقة
يقطع شرائح وتقدم








الـخـبـز المـظـفـر



موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


المقادير

500جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق صغيرة خميرة
كوب ماء دافيء
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
بيضتين
75 غرام زبده سائحة



للوجه ::
صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
ممكن سمسم او حبة سوداء



الطريقة ::
انخلي الدقيق والملح
اخلطي الخميرة بالماء والسكر ثم تصب في الدقيق ويضاف البيض والزبدة وتخلط ليتكون عجينة ناعمة
تعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق ،
توضع العجينة في زبدية مدهونة وتغطى لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
تضغط عليها لتخرج الهواء ثم تغطى مرة أخرى لمدة ساعة
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم الى اربعة اقسام متساوية
تبرم الاقسام الاربعة على شكل حبل بطول 45 سم
ضعيهم بجانب بعض ثم اضغطي الاطراف مع بعض
ابدئي من اليمين بوضع الحبل الاول على الثاني / والثالث على الرابع
وخذي الحبل الرابع وضعيها بين الحبل الاول والثاني ثم ابدائي من اليمين مرة أخرى


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


عند الإنتهاء اضغطي على الاطراف وضعيه تحت العجينة
ضعي العجينة فوق صينية مدهونة وتغطى في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة او الى ان تتضاعف
اخلطي صفار البيض مع الماء ثم ضعيه على وجه العجينة ثم ترش بأي شي تفضليه او ممكن تركها سادة



موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


توضع في فرن حار لمدة 35-40 دقيقة او الى تصبح لون بني جميل




موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد




Schiacciata نوع من الخبز الإيطالي



موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


المقادير:
3 اكواب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافيء
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ( 60 مل )

للوجه :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للدهن
2 ملعقة كبيرة أوراق اكليل الجبل الخضراء
ملح خشن للرش

الطريقة ::
انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق
ضعي الخميرة في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق ويضيف الزيت وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمة
ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 10 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ضعي العجينة على سطح مرشوش وافرديها على شكل مستطيل 30 × 20



موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


ضعي العجينة على صينية مدهونة ثم ادهني وجها بقيل من الزيت وغطيها وتترك لمدة 20 دقيقة ليتخمر
أدهني وجه العجينة ببقية الزيت وبالشوكة اغرزي العجينة ورشي على الوجة اوراق اكليل الجبل ثم الملح



موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


تترك لمدة 15 دقيقة
سخني الفرن ثم توضع الصينية فية وتخبز لمدة 30 دقيقة او الى ان تصبح ذهبي اللون وتقدم









موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد




Pide نوع من الخبز التركي


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد



المقادير ::

كوب ماء ( 240 مل )
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 اكواب دقيق ش

ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
للوجه ::
صفار بيضة + 2 ملعقة صغيرة ماء
زعتر

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق
ضعي الخميرة والسكر في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمة
ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
تقسم العجينة الى ثلاثة اقسام وتكور ثم تفرد على شكل دائرة بقطر 15 سم
توضع في صينية مدهونة ثم تغطى وتترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة
في فترة تخمير العجينة اضغطي باصبعك على طرف العجبنة ثم اتركي فراغ ثم اضغطي الى ان تنتهى الدائرة
ثم ابدائي الصف الثاني وهذا الى ان تنتهى ( سيكون شكل العجينة مثل المرتفعات والمنخفضات )
تدهن بالبيض وترش بالزعتر او الحبة السوده
توضع في فرن حار لمدة 10 دقائق
الى ان تحمر ثم تقدم

الخبز البلدي


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


المقادير:

2 ك دقيق
2 م/ص ملح
2/1 م/ك خميرة جافة
4 م/ص لبن حليب دافئ
1 م/ص زيت
1 م/ص زبادى
1 بيض
3 م/ص سمنة سايحة *

الطريقة:

- يُخلط الدقيق مع الخميرة فى العجًانة مع إضافة الملح
- تُضاف باقى المكونات (ما عدا السمنة السايحة) مع الاستمرار فى العجن حتى نحصل على عجين متماسك
- يُترك العجين ليختمر بوضعه فى وعاء و تغطيته ، ثم يُقسم حسب الحجم المرغوب فيه و يُترك ليختمر مرة أخري ثم يُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق.
- يُوضع فى فرن حرارته 180 درجة لمدة عشر دقائق .
* تستخدم السمنة السايحة لدهن الخبز قبل تسويته فى حالة حشوه بحشوات مختلفة .




موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد




البطوط


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


المقادير

250 غ دقيق ابيض
250غ دقيق القمح الاصفر
20 غ خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ماء

نخلط الكل حتى نحصل على عجينة نكورها ثم نمررها في دقيق القمح الاصفر


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


نغطيها 5 دقائق حتى يسهل علينا بسطها

موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

نبسطها بالدقيق الاصفر ثم نغطيها حتى تخمر عندما تخمر نضعها في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت

موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

عندما تسخن نقلبها قبل ان تنضج

موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

نتركها تنضج من الوجهين


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

عندما تنضج نلفها في منديل لكي تبقى طرية



موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد




رولات الفطور الأسكتلندي


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


المقادير::
4 أكواب دقيق ابيض
2 ملعقة صعيرة ملح
ملعقتين كبيرتين خميرة
3/2 كوب حليب دافيء
3/2 كوب ماء دافيء
حليب للوجه


الطريقة :
أدهني الصواني
انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في الوسط
اخلطي الخميرة مع الحليب ثم اضيفي لهم الماء
صبي الخليط في وسط الدقيق وابدئي العجن ليتكون لديك عجينة لينة
ثم اعجيني العجينة وسط الزبدية لعدة دقائق
غطيها ببلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة او الى ان تتضاعف حجمها
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج منها الهواء
اقسمي العجينة الى 10 قطع متساوية
اعجني كل قطعة ثم افرديها الى دوائر



موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


ضعيها على الصواني المدهونة مع ترك مسافات بينهم وغطيها
تترك لمدة نصف ساعة لتتخمر
اضغطي بثلاثة اصابع في وسط العجينة لكي لا تتفتح العجينة


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


ادهنيها بالحليب ورشيها بالدقيق
توضع في الفرن الحار لمدة 15-20 دقيقة الى ان تتخمر
رشي عليها قليل من الدقيق ثم تقدم


موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد



يتبع

انشري في صفحتك على فيس بوك! انشري في تويتر!

آخر من قام بالتعديل زهور الاسلام; بتاريخ 16 / 04 / 2011 الساعة 47 : 10 PM.. السبب: ازالة روابط من الصور
عرض البوم صور راجية الجنه  
غير مقروء 14 / 04 / 2011, 45 : 12 AM   #2
 
صورة راجية الجنه الرمزية

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 25 / 07 / 2010
رقم العضوية » 2693
البلد » السعوديـــــــــــــــــــــــــــــــهـ
المشاركات » 2,760
التدوينات » 1
آخر تواجد » 25 / 05 / 2013 36 : 04 PM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 23

راجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
لاحول ولا قوة الإ بالله

راجية الجنه غير متصل
رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..




خبز التنور العراقي على الغاز



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



المقادير:
دقيق وملح وشوية زيت مش كثيييير
وتعجن بالماء فقط

الطريقة:
يوضع الدقيق حسب المقدار اللي تحتاجيه
يوضع عليه الزيت ويفرك باليد جيدا
ثم يضاف اليه الملح
ويعجن بالماء كلما زادت مدة العجن كلما
كان الخبز ألذ ثم تترك ربع ساعة واذا مستعجله
مو لازم
واللحين نرق العجين بعد دهن طاولة العجن بالزيت
وكلما مااحتاجنا نضيف زيت
لازم الخبز يكون خفيف مررررررررررررة
واللحين نخبزها وشلون
تجيبي صينية الكيك اكبر صينية عندك وتدهنيها
دهن بس بالزيت وترفع على نار متوسطة
وتحمر من الجهتين وكلما احتجتي للزيت اضيفي
بس دهن
بعد ماتنتهي من الخبز تاخذي منشفة نظيفة
وتلف الخبز فيها لحد يلين الخبز واذا حابه مقرمش
لاتعملي الخطوة الاخيرة



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..




روتي الهند الشرقية



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


المقادير:


4 أكواب دقيق البر
ملعقة صغير بيكنج بودره
ملعقة صغيرة ملح
4\11 كوب ماء
10 ملاعق كبيرة سمن

الطريقة ::
أخلطي الدقيق والملح والبكنج بودره
أعملي حفرة في وسط الدقيق واضيفي الماء واعجني الخليط الى ان يتكون عجينة
ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها لترتاح لعشرين دقيقة
اقسمي العجينة الى 8 اقسام متساوية
افردي كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق
ادهني السطح بقليل من السمن ثم طبقيها لكي تصبح لديك نصف دائرة


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


ثم أدهني النصف دائرة بقليل من السمن وطبقيها لتصبح لديك ربع دائرة
غطيها بالنايلون واتركيها لمدة 10 دقائق
خذي حبة وابدائي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يتكون لديك دائرة قطرها تقريبا 20 سم
ادهني بالسمن الوجهين من الروتي
سخني طاوه وضعي فيها الروتي يقلى الجهة الاولى دقيقة ثم اقلبيها ويقلى لمدة دقيقتين ثم يقلب ويقلى
على الجهة الاولى لمدة دقيقة أخرى
توضع في فوطة لتبقى ساخنا الى ان ننتهي من بقية الروتي
ويقدم ساخنا روتي الهند الشرقية



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

يتبعـ

رولات الحفلات


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


المقادير لرولات الحليب

3/2 كوب حليب ( 145 مل)
2 كوب دقيق ابيض
2/1 1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة
2/1 ملعقة صغيرة خميرة


المقادير لرولات البر

4/3 كوب ماء (175 )
2/11 كوب دقيق بر ( 175 جرام )
4/3 كوب دقيق ابيض ( 75 جرام )
2/11 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبده ( 25 جرام )
2/1 ملعقة صغيرة خميرة


للوجه ::
صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد ( مخلوط )
شوفان او سمسم او حبة سوداء

الطريقة ::

لعمل الرولات بالحليب
انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي السكر
اخلطي الحليب والزبدة واضيفي الخميرة
صبي خليط الحليب على الدقيق وتعجن جيدا
ضعي العجينة في صينية مدهونة وغطيها ، ثم ضعيها في الثلاجة

لعمل عجينة الرولات بالبر
نفس الطريقة لعمل الرولات بالحليب
ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة

أقسمي عجينة الرولات بالحليب الى 9 اقسام وكوريها
أقسمي عجينة الرولات بالبر الى 10 أفسام وكوريها

ضعي الرولات في صينية مدورة بحيث يكون واحدة بالبر وواحدة بالحليب
مثل الصورة



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


غطي الصينية بالبلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة الى ان تتضاعف



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



ادهني وجه الرولات بالحليب والماء ثم رشيها بالشوفان والسمسم ( حسب رغبتك )


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


ضعي الصينية في فرن حار لمدة 35 -40 دقيقة الى ان تصبح لونها ذهبي تقدم حارا او باردا




رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..




Virginia Spoon Bread


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



هذا النوع من الخبز مشهور في جنوب امريكا ويقدم ساخنا


المقادير ::

4/3 1 كوب حليب
3/2 كوب كورن ميل ** دقيق الذرة **
ملعقة كبيرة زبدة
4/3 كوب جبنة شيدر مبروشة
فص ثوم مهروس
3 حبات بيض مفصول البياض عن الصفار
2/1 كوب ذرة
ملح + فلفل اسود

الطريقة ::

سخني الفرن ثم ادهني صينية عميقة
سخني الحليب واضيفي الكورن ميل مع التقليب


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


اضيفي الملح وضعي الخليط تغلي مع التقليب المستمر لمدة 5 – 10 دقائق الى ان تثخن
يزال من على النار ويضاف الزبدة والجبنة والثوم وصفار البيض والملح والفلفل


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


في زبدية اضربي بياض البيض الى ان تجمد ثم يضاف لبقية المواد والذرة


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


ضعي الخليط في صينية السوفليه وتوضع في الفرن لمدة 45 -50 دقيقة او الى ان ترتفع وتحمر وتقدم



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..




سلة الرولات المختلفة للعشاء


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



النوع ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزر وعند الحاجة تخرجيها من الفريزر وتترك الى ان تلين ثم ضعي عليها البيض وتخبز



المقادير ::
4 أكواب دقيق ابيض
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
50 جرام ( 4/1 كوب ) زبدة أو مارجرين
كوب حليب دافيء
بيضة


للوجه :
صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
سمسم – حبة سوداء


الطريقة ::
انخلي الدقيق والملح في طاسة كبيرة وأضيفي السكر والخميرة
اضيفي الزبدة وافركيها مع الدقيق
اعملي حفرة في الوسط واضيفي البيض والحليب



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



واعجنيها حتى تصبح لديك عجينة
اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء
ضعيها في زبدية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ضغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها واعجنيها لمدة دقيقتن
أقسمي العجينة الى 12 قطعة متساوية
اعملي منها الظفائر



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


او دوائر او عقدة وأي أشكال حسب رغبتك
ضعي الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها
أخلطي صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة ضعيه فوق الرولات ورشي عليها السمسم أو الحبة السوداء
ضعيها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون
وتقدم




عرض البوم صور راجية الجنه  
غير مقروء 14 / 04 / 2011, 46 : 12 AM   #3
 
صورة راجية الجنه الرمزية

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 25 / 07 / 2010
رقم العضوية » 2693
البلد » السعوديـــــــــــــــــــــــــــــــهـ
المشاركات » 2,760
التدوينات » 1
آخر تواجد » 25 / 05 / 2013 36 : 04 PM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 23

راجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
لاحول ولا قوة الإ بالله

راجية الجنه غير متصل
رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


خبز عربي أسمر

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


المقادير

¾ كوب دقيق
¾ كوب دقيق قمح (أسمر)
½ كوب ردة ناعمة
½ ملعقة كبيرة زيت خضار
ملح
½ ملعقة كبيرة خميرة
¾ كوب ماء

الطريقة

- يُخلط الدقيق و دقيق القمح و الردة في العجانة ذات الخُطَاف، و يُضاف إليهم الزيت و الملح و الخميرة مع العجن الجيد .
- يُضاف الماء تدريجياً مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس متماسك.
- يُترك العجين بعد تغطيته لمدة ساعتين ليختمر.
- يُقسم العجين إلى كرات ثم يُفرد عل سطح مرشوش بالردة ، ويُمد بالضغط عليه بالنشابة ليشكل دوائر قطرها حوالي 16 سنتمتر وسمكها 2/1سنتمتر و يُرص على صاج مرشوش بالردة.
- يُترك مرة أخرى ليختمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يُخبز في فرن حرارته 450 درجة فهرنهيت لمدة 5 دقائق.



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

الرغيف المغربي "المسمن"

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


مقادير

كيلو دقيق ابيض ممتاز
رشة ملح
ملعقة صغيرة بيكن بودر
ماء دافئ للعجن

الطريقة

ممكن تستعملي العجانة الكهربائية اسهل نضع كل المقادير
تدلك جيدا تكون العجينة متماسكة و لينة تترك ترتاح قليلا ثم تشكل كورات متوسطة و نتابع المراحل بالصور
كوب زبدة مذابة و كوب سميد رقيق حتى نبسط بيه العجينة ع طاولة العمل


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


تبسط قليلا وترش بالزيت و تطهى في مقلاة ثقيلة



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



البغــــــــريــــــــــر




رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


المقادير

نصف كيلو سميد رقيق + ملح + ملعقة خميرة + بيضة+ ماء دافئ

الطريقة

نضع السميد في اناء .....الملح .....الخميرة ......البيضة .....نخلط جيدا ونبتدا نضيف الماء بشويش ونحن نمزج

بقوة او يمكن نضع الكل في الخلاط الى ان نحصل على خليط نصف سائل .....

نتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها وتختمر ....


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


في مقلاة طيفال نضع مغرفة متوسطة من الخليط (مثل البان كيك ) افوق نار هادئة الى ان تستوي مع تكون ثقوب على وجهها

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نقدمها مع الزبدة والعسل



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



الخبز اللبناني


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


الكميه تكفي لصنع 8 ارغفه
درجة حرارة الفرن 260 درجه
مدة الخبز لكل رغيف 5 دقائق


المقادير:
6 فناجين من الدقيق العادي
ملعقتان من الحميره الجافه الفعاله
فنجانان من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقه ونصف صغيرة من الملح



الطريقة:

حلي الخميرة في ربع فنجان من الماء الدافئ واتركيه حتى ينتفخ
انخلي الدقيق وخذي فنجانان منه واتركيه جانبا
اخلطي الخميره المنتفخه مع بقية الماء والسكر والملح وصبيه في وسط الدقيق وحركيه مع قليل من الدقيق ليصبح السائل كثيفا ( يمكن الاستعانه بالخفاقه الكهربائيه) غطي الوعاء بقطهة قماش او نايلون واتركيه في مكان دافئ حتى تظهر الفقاقيع على سطحه
بعد ذلك اعجني الخليط واضيفي من الطحين الذي وضعتيه جانبا تدريجيا اثناء العجن حتى تصبح العجينه ملساء ولا تلتسق بالاصابع ليس من الضروري استعمال كميه العجين كلها
اجعلي العجينه على شكل كره واتركيها في
الوعاء مع تغطيته بالنايلون لمدة ساعة ونصف تقريبا تصبح العجينه ضعف حجمها
خذي العجينه من الوعاء واجنيها على رف رخامي مرشوش بالطحين
ثم قسميها الى ثماني اقسام متساويه واجعليها على شكل كرات
رقي كل قطعة عجين الى قرص بمقياس 52 سم واتركيه جانبا على اللوح مرشوش بالطحين وغطيه لمدة 20 دقيقه
اجعلي صنية الفرن على الرف السفلي حمي الفرن الى الى 260 درجه
ضعي قرصا من العجين على لوح خشبي مرشوش بالدقيق هزيها لتتأكدي بانها ستنزلق بسهوله وازلقيه على صينيه الفرن الحاميه واتركيها بالفرن لمده 5 دقائق ستريها تنتفخ
امامك كالبالون
اذا كنت تريدينه محمرا على الوجه الثاني اقلبيه بسرعه وحمريه لمدة دقيقه واحدة
برديه قليلا ثم احفظيه في النايلون حتى يبقى طريا



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



خبز الزيتون


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



المقادير

250 غ دقيق القمح مع النخالة
250 غ دقيق ابيض
20 غ خميرة الخبز
100 غ زيتون اسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ml 300 ماء



نضع الدقيق ونضيف الملح والخميرة والزيت ثم الماء ونخلط الكل

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نضيف الزيتون ونعيد الخلط جيدا

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نقسم الخليط الى 4 كور ثم نمررها في الدقيق الابيض ونشقها من الوسط يمكن استعمال السكين ونتركها تخمر ثم ندخلها للفرن


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..




رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


يتبعـ

عرض البوم صور راجية الجنه  
غير مقروء 14 / 04 / 2011, 48 : 12 AM   #4
 
صورة راجية الجنه الرمزية

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 25 / 07 / 2010
رقم العضوية » 2693
البلد » السعوديـــــــــــــــــــــــــــــــهـ
المشاركات » 2,760
التدوينات » 1
آخر تواجد » 25 / 05 / 2013 36 : 04 PM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 23

راجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
لاحول ولا قوة الإ بالله

راجية الجنه غير متصل
رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

خبز باتورس الهندي



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


المقادير

ملعقتين كبار خميرة
ملعقة صغيرة سكر
2\1 كوب ماء دافيء
4\3 1 كوب دقيق
2\1 كوب سميد ناعم
2\1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة او سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
زيت للقلي

الطريقة

اخلطي الخميرة بالماء والسكر
انخلي الدقيق واضيفي السميد والملح ثم اضيفي الزبده او السمن
اضيفي خلطة الخميرة واللبن الى الدقيق واعجينها
ثم أعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق وتصبح مثل المطاط...
ضعي العجينة في وعاء مدهونة بالزبد وتغطى وتترك لمدة ساعة ...


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


ضعي العجينة واضغطي عليها لتخرج الهواء وتقسم الى 10 قطع متساوية وتكور
بباطن يديك افرديها ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بفردها بالنشابة تقريبا خليها سميكه شوي بهالشكل.....

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

ابدائي بقليها في زيت غز ير لمدة 30 ثانية لجهة واحدة..

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

ضعيها في فرن دافىء الى ان تنتهي من بقية الخبز
وتقدم بالعافية....



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



خبز السميد


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

المقادير

كوب وربع سميد ناعم
ثلاث ارباع الكوب من الدقيق
ملح
ملعقة كبيره خميرة فورية
وماء للعجن

الطريقة

نخلط السميد الناعم مع الدقيق ونضع حفرة في الوسط ونضيف الملح والخميرة والماء ونبدا لاحتى تصير عندنا عجينه متماسك وتقدري تشكليها ونخليها ترتاح لعشر دقائق...

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

ثم نفردها على سطح مرشوش بسميد ونقطعها على شكل دوائر ثم نخليها ترتاح لعشر دقائق ثانية....

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

ثم نحمي الصاج على النار بعدين نحط الخبز ليتحمر مع الجنبين ولو بتلاحظون تبدا بالارتفاع على النار...


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

وبالعافيـــــــــة



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



الخبز المغربي


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

المقادير

2 كوب دقيق اسمربر
نصف كاس الزبدة مخلوطة مع شوي زيت
معلقة صغيرة سميد
ملعقة كبيره خميرة
ملح
ربع كاس حليب سائل
ملعقة كبيرة حليب بودره
ماء دافئ
دقيق لفرد الخبزات

الطريقة

نحط البر بوعاء ونحط عليه السميد وحليب البودره والملح ثم نعجنهم بالزبد والحليب السائل ونكون مذوبين بربع كاس ماء الخميره ونضيفها عليهم ونضيف الماء لناصل لعجينه متماسكه ونخليها ترتاح لتتخمر....

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


ثم نقسمها لكور ثم نفردها على سطح مرشوش بدقيق بهالشكل ....

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

ونسوي تخريم بسيط بالشوكه للشكل ثم نحط الخبزات بصينيه حاره وندخلها فرن حار لتتحمر ...
وبالعافيـــــــه..



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



الخبز التركي



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


المقادير

كوب ماء

ملعقتين زيت زيتون

اربع كاسات دقيق

ملعقة صغيره ملح

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

للوجه

صفار بيضة

الطريقة

انخلي الدقيق والملح

واعملي حفرة في وسط الدقيق

ضعي الخميرة والسكروزيت الزيتون في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق وتعجن الخليط الى

ان تتكون عجينة ناعمه

ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق

وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق
الى ان تتكون عجينة مطاطية

ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت
وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة

الى ان تتضاعف
تقسم العجينة الى ثلاثة اقسام

وتكور ثم تفرد على شكل دائره سميكه شوي
توضع في صينية مدهونة ثم تغطى.....


وتترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة
في فترة تخمير العجينة اضغطي باصبعك

على طرف العجبنة ثم اتركي فراغ
ثم اضغطي الى ان تنتهى الدائرة
ثم ابدائي الصف الثاني وهذا الى ان تنتهى

…( سيكون شكل العجينة مثل المرتفعات والمنخفضات

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

تدهن بالبيض و الحبة السوداء


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


توضع في فرن حار لمدة 10 دقائق الى ان تحمر
وبالعافيــــــــه










عرض البوم صور راجية الجنه  
غير مقروء 14 / 04 / 2011, 53 : 12 AM   #5
 
صورة راجية الجنه الرمزية

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 25 / 07 / 2010
رقم العضوية » 2693
البلد » السعوديـــــــــــــــــــــــــــــــهـ
المشاركات » 2,760
التدوينات » 1
آخر تواجد » 25 / 05 / 2013 36 : 04 PM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 23

راجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
لاحول ولا قوة الإ بالله

راجية الجنه غير متصل
رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


خبز التوست


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



المقادير:

كأس ونصف ماء دافئ
اكثر من نصف كأس سكر
ملعقة وربع كبيرة خميرة السريعة
أقل من ربع كأس زيت
أكثر من ربع ملعقة كبيرة خل التفاح او أي نوع من الخل
ملعقة ونصف صغيرة ملح
أربعة كاسات ونصف دقيق

الطريقة :
* يخلط الماء والسكر والخميرة وتترك لمدة ثلث ساعة

* يُضاف الزيت والخل وتخلط ثم يُضاف ثلاثة أرباع كأس دقيق ويخلط المزيج بالخلاط الكهربائي اليدوي
لمدة 4 دقائق متواصلة

* يُضاف بقية الدقيق ويعجن الى ان تتكون عجينة لينة نوعا ما

* توضع في زبدية مدهونة زيت

* يدهن سطح العجينة بالزيت الخفيف

* تغطى بفوطة ومن أعلى الفوطة بكيس نايلون ثم فوطة اخرى وتترك لمدة ساعة ونصف

* بعد ان تتضاعف حجمها تقسم الى قسمين

* يفرد كل قسم من العجين بالإستعانة ببعض الدقيق بالفرادة قليلا بحجم قالب التوست المعد لذلك كما هو
وتطوى الأطراف الأربعة للداخل

* ثم يطوى من الجهة المقابلة والتي تكون بطول القالب الى ان تتكون اسطوانتين بجانب بعضهما ، مثل السويسرول

* تلصق الاسطوانتين ببعض من أعلى وذلك بالكبس على حواف الإسطوانتين لتشكل اسطوانتين متلاصقتين و تساوى شكل الإسطوانة

* توضع بقالب التوست المدهون بالزيت والمبطن بالدقيق على ان تكون جهة تلاصق العجين في قاع القالب وتساوى أطرافه

* تغطى بفوطة وبلاستك ثم فوطة أخرى لتتضاعف حجمها لمدة ساعة

* تُخبز في فرن متوسط الحرارة على درجة 350 لمدة نصف ساعة بالضبط

* قبل المدة بعشر دقائق نفتح الفرن ونمسح سطح التوست بفرشاة بالزيت

* ويعاد القالب للفرن الى ان تكتمل النصف ساعة

* تُرفع القوالب من الفرن وتغطى بفوطة ونايلون ثم فوطة أخرى لمدة ساعة إلا ربع الى ان يدفأ التوست جيدا .

* يقطع ويقدم



الطريقة بالصور

يُضاف الخل الى الخميرة والسكر والزيت


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



يضاف ثلاثة أرباع كأس دقيق ويُخلط في الخلاط لمدة 4 دقائق



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



العجينة بعد اضافة كمية الدقيق المتبقي وتعجن وتكور


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



العجينة بعد التخمير


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


تٌقسم الى قسمين وتفرد كل قسم


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


تطوى الأربع جهات بهذا الشكل


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


نضع القالب على العجينة للتأكد من طول العجينة أنه بحجم قالب التوست
يُلف جهة منه كما هو موضح مثل السويس رول وتلصق الأطراف وذلك ببل الأطراف بقليل من الماء
تُكبس الأطراف بأطراف الأصابع لتلتصق ببعضها
توضع في قالب مدهون ومغلف بالدقيق وتكون جهة الثني من الأسفل كما هو واضح


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


يوضع في قالب التوست المدهون والمبطن بالدقيق


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


العجينة بعد ان تضاعف حجمها


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


بعد الخبز ، تغطى بفوطة ونايلون الى ان تدفأ

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..
الخبـــــز البلغـــــاري


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


المقادير:

200 غ حليب
2 بيضات
500 غ دقيق
2 و 1/2 م ص خميرة فورية او 20 غ خميرة طرية
1 م ك سكر
1 م ك زبدة طرية
1 ص ملح
1 م ك عصير حامض
شوية زبدة مذابة للذهن



نعجن المقادير جيدا حتى نحصل على عجينة طرية و ملساء
نتركها ترتاح حثى يتضاعف حجمها
نقسم العجينة الى اربع

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

ونقسم كل قطعة الى اربع كويرات
مجموع الكويرات 16 كويرة

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


ونقسم كل قطعة الى اربع كويرات
مجموع الكويرات 16 كويرة




نمد كل كويرة بالشوبك حتى نحصل على شكل اسطوانة
نذهنها بالزبدة الذابة و نضعها على اطوانة اخرى و نذهن
حتى نحصل على اربع اسطوانات مذهونه


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نلفها على بعض حتى يتشكل لدينا قضيب
نكرر العملية للمجوعات الاخرى
نقطع القضيب الى مثلثات


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


نضع زاوية المثلثات الى الداخل على هذا الشكل الموضح في الصورة

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


نتركها تختمر من جديد حثى يتضاعف حجمها
نذهنا بقليل من بيضة ممزوجة مع 2 م ك ماء
نزينها حسب الرغبة بحبوب السمسم او حبة البركة

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نذخلها فرن ساخن مسبقا حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..





عرض البوم صور راجية الجنه  
غير مقروء 14 / 04 / 2011, 54 : 12 AM   #6
 
صورة راجية الجنه الرمزية

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 25 / 07 / 2010
رقم العضوية » 2693
البلد » السعوديـــــــــــــــــــــــــــــــهـ
المشاركات » 2,760
التدوينات » 1
آخر تواجد » 25 / 05 / 2013 36 : 04 PM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 23

راجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
لاحول ولا قوة الإ بالله

راجية الجنه غير متصل
رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

خبز الهامبرجر



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



300غ طحين عادي
300غ طحين خاص بالحلويات
180غ حليب
130أو 140غ ماء (أو حسب الخليط)
1 بيضة
30غ زبدة
10غ تقريبا ملح
25غ سكر
25غ خميرة خبز

للتزيين:

حبات السمسم

طريقة التحضير:

نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة.. الماء حسب الخليط
نخلط جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نتركها تخمر مغطية حتى يتضاعف حجمها لمدة 3/4 الساعة تقريبا.

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نأخد العجين وندلكه قليلا

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نقسم العجينة إلى 10 قطع

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

ندهن الوجه بالبيض أو الحليب

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نقوم بتزيين الوجه بالسمسم

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

نتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها
بعدها ندخلهم في الفرن في درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ملاحظة: يجب وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على الرطوبة

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

عند إخراجه من الفرن نتركه يبرد.




يتبعـالخبز اليمني


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


المقادير
4 اكواب دقيق اسمر
كوب دقيق ابيض
خميرة
ملح


الطريقة
-تعجن جميع المقادير الى ان نحصل على عجينة لينة
-يترك العجين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه
-نقوم بتقطيعه الى قطع صغيرة


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


لعمل الخبز:
-نقوم بتحويل القطع الى كرات باستخدام قليل من الدقيق
-نفرد كل قطعه باليد ثم توضع في (المخبزه) وهي عبارة عن اداة يتم فرد الخبزة عليها والصاقها في التنور
-ثم نلصقها في جدار التنور عن طريق المخبزة ونتركها حتى تستوي مثل التي فقي الصورة.

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


ملاحظة
يفضل الخبز ساخن بعد خروجه من التنور مباشرة...وهناك بعض الناس يضيفون الى الخبزة ملعقة سمن ويتناولونها مع الشاي كفطور في الصباح .


أما الملوج فعمله كالتالي
طريقه عمل الملوج:


-تؤخذ قطعة من العجين وتشكل في اليد ويتم وضعها في جدار التنور ومدها باليد...وذلك يحتاج لمهارة وخفة يد

-تدهن الواجهة مباشرة بالحلبه (يتم تحضير الحلبة ببلها في ماء لفتره)

رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..

--يترك الملوج في التنور حتى يستوي ..حتى يصبح شكله كما في الصورة.


رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..



رد: •.♥.•° موســــوعة الخبـــز والمعجنأأأأت°•.♥.•°>>ملف كامل ..مميّز كالشهـد ..


دمتم في حفظ الرحمن ورعايته

منقول

عرض البوم صور راجية الجنه  
غير مقروء 15 / 04 / 2011, 54 : 12 PM   #7
 
صورة راجية الجنه الرمزية

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 25 / 07 / 2010
رقم العضوية » 2693
البلد » السعوديـــــــــــــــــــــــــــــــهـ
المشاركات » 2,760
التدوينات » 1
آخر تواجد » 25 / 05 / 2013 36 : 04 PM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 23

راجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقاراجية الجنه لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
لاحول ولا قوة الإ بالله

راجية الجنه غير متصل
رد: موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

عرض البوم صور راجية الجنه  
غير مقروء 15 / 04 / 2011, 00 : 04 PM   #8
 
صورة السـنــيــــورة الرمزية

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 14 / 11 / 2010
رقم العضوية » 3317
البلد » °•√مملكه الانسانيه ♥√•°
العمر » 21
المشاركات » 3,560
التدوينات » 84
آخر تواجد » 14 / 08 / 2012 54 : 06 PM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 19

السـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهرالسـنــيــــورة لها أفق باهر


المزاج
سبحان الله وبحمده

السـنــيــــورة غير متصل
رد: موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

ملف شامل يالغلا تشكرين عليه الله يعطيك العافيه ..



وتستحقي التقييم

عرض البوم صور السـنــيــــورة  
غير مقروء 15 / 04 / 2011, 34 : 05 PM   #9
 
صورة وردة والندى بللها الرمزية

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 12 / 06 / 2010
رقم العضوية » 2453
البلد » دار اخو نورة الله يحفظه
المشاركات » 1,418
التدوينات » 75
آخر تواجد » 27 / 07 / 2014 37 : 03 AM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 29

وردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقاوردة والندى بللها لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
أكتب

وردة والندى بللها غير متصل
رد: موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

يعطيك العافيه يالغلا ..

بجد موضوع تعبتي فيه .. وانا حاسه فييييييييك .. = ( <<نفس الجمله الي اكررها في البيت ..


يسعدك ربي ..

عرض البوم صور وردة والندى بللها  
غير مقروء 16 / 04 / 2011, 30 : 01 PM   #10

 
« الملف الشخصي »
تاريخ التسجيل » 13 / 07 / 2010
رقم العضوية » 2633
المشاركات » 478
التدوينات » 1
آخر تواجد » 04 / 08 / 2014 41 : 01 PM

« تقييم العضو »
قوة التقييم: 68

نوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقانوف اميرة الالماس لها مكانة تُشِعّ بريقا


المزاج
لاحول ولا قوة الإ بالله

نوف اميرة الالماس غير متصل
رد: موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد

الله يعطيك العافيه
بجد تعبتي فيه
لكن بصراحه مميز

عرض البوم صور نوف اميرة الالماس  

الإشارات المرجعية

موسوعة الخبـز والمعجنأت ملف كاملم ميّز كالشهـد


أدوات الموضوع

قوانين المشاركة
لا يمكنك إضافة مواضيع
لا يمكنك إضافة ردود
لا يمكنك إضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

رمز [IMG] متاح
رموز HTML مغلق
Trackbacks are مغلق
Pingbacks are مغلق
Refbacks are مغلق


الحقوق محفوظة لـ شبكة مسلمة النسائية © 1429 هـ - 1436 هـ
الـسـاعـة الآن : -
جميع المواضيع المنشورة لا تعبر عن رأي شبكة مسلمة النسائية ولا تتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ( ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر )


[ مركز مسلمة للتحميل ] [ تكرات مسلمة ] [ مركز مسلمة للإبتسامات والصور ] [ مفاتيح عربية ] [ جنة الحلويات ]
Feeds:XMLJSRSS
SitemapArchive