يُمكنكِ تحميل التطبيق بسهولة
تطبيق مسلمة بنظام System
FREE - on Market
VIEW

نسيت كلمة المرور ؟


وصف حلويات بأنواعها : جميع أنواع الحلويات الخليجية والعربية والعالمية وأنواع الكيك والشوكولا والجاتوهات

اجمل الحلويات الجزائرية 100/100

21 / 05 / 2011, 37 : 08 PM
#1
لؤلؤة الاوراس غير متصل
صورة لؤلؤة الاوراس الرمزية
لـؤلـؤة مُـشـرقـة
قوة التقييم : 6
لؤلؤة الاوراس لها شُهرة مرتقبةلؤلؤة الاوراس لها شُهرة مرتقبة
تطبيق مسلمة
  • تاريخ التسجيل : 01 / 05 / 2011
  • رقم العضوية : 4713
  • المشاركات : 30
  • آخر تواجد : 20 / 06 / 2011 37 : 08 PM
خوف اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
من أجمل حلويات الجزائر
المشكله
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100

المقادير
3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة من الزبدة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر
للحشو
400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون
القطر او الشاربات
1 كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
قبضة او مول لتشكيل الحلوى
طريقة التحضير
في وعاء ضعي الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات البارد
مقروط العسل
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير
3 كيلات من الدقيق المتوسط
كيلة من السمن
ملح
ملعقة سكر
ملعقة فرينة ،ماء الزهر
عسل او عسيلة
الحشو باللوز3 كيلات من اللوز
كيلة من السكر
قرفة
ماء الزهر
الحشو بالتمر

3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)
كيلة سكر
قرفة
ماء الزهر
التحضير

اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر
حتى تتحصلي على عجينة رملية
دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات
اخلطي كل لوازم الحشو
خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة
بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة
ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة
ضعي بداخله الحشو
غلقي ولفي جيدا
واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت
ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة
تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة
حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل
اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس
دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات
وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.
ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب
والمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع
الجوزة بحلوة الترك
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير
العجينة
250
الزبدة أو مرغرين
4 بيضات
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
كاس نشاء
4ملاعق صغيرة خميرة (بيكنج باودر)
ملعقة صغيرة كاكاو
طحين (فرينة)
عسل او عسيلة
الحشو

250 غ كاوكاو بودرة
نصف باكيت بسكوت مطحون
نصف كاس الزبدة او مرغرين
كاس عسل او عسيلة
علبة صغيرة حلوة الترك
قبضة او مول على شكل نصف جوزة
العجينة

في اناء ضعي 250 غ زبدة او مرغرين و ملعقة كبيرة سكرو ملعقة صغيرة فانيلا
واخلطي جيدا براحة اليد ثم اكسري البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخلط المستمر
واضيفي النشاء والخميرة والكاكاوالبودرة ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتحصلي
على عجينة طرية
وشكلي كريات بحجم حبة الجوزة وضعيها في القبضة او القالب المدهون ب**دة واضغطي برفق واطبخيها على نار متوسطة في الفرن مدة 15 دقيقة
اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتى تتحصلي على حشو متجانس
وبعد النضج انزعيهم برفق وألصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسل أوالعسيلة
boule de neige كريات الثلج
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مقادير العجينة

500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا
مقادير القطر أو الشربات

125 غ سكر عادي
2/1 لتر ماء
مقادير الطلي
1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة
طريقة التحضير

في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة
ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف
ملاحظة :
يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة
المشوك
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير
500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون
300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر غبرة
3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض
ملعقة صغيرة فنيليا
100 غ لوز مطحون خشن أو رقائق اللوز
طريقة التحضير

في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة
ثم نضعها في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة
رشي على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من الورق
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
القنيدلات المقروصة
Knidlettes pincees


اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير:
الحشو:

كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر
4 بيضات
سكر فانيليا
مبروش ليمونتين
العجينة:

500 غ طحين(فرينة)
100غ الزبدة او مرغرين
ذرة ملح
4 ملاعق ماء الزهر
للتزيين

حبيبات فضية
التحضيرالحشو:

اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا
أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام
دعيها ترتاح
العجينة:

اخلطي جيدا الطحين مع الزبدة والملح وماء الزهر
أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
اقسميها إلى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعة
رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
رشيها بقليل من الفرينة
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
اظغطي قليلا بين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة
اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات
كورني باللوز
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير:
اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال الزبدة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة
للحشو

250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد
طريقة التحضير

في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز
رزمة العروس
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مقادير العجين
3 اكيال طحين ( 200 غ تقريبا)
2/1 كيلة الزبدة
ملعقة صغيرة فنيليا
رشة ملح
و ربع كوب ماء الزهر مع الماء
1كلغ عسل + ربع كوب ماء الزهر
مقادير الحشو

500 غ لوز
300 غ سكر بودرة
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا
2 الى 3 بيضات حسب الحجم
طريقة التحضير

في وعاء نخلط الطحين و الملح و نضيف له الفانيلياو الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء تدرجيا حتى تتماسك العجين و تصبح رطبةو نتركها ترتاح و في الاثناء نحضر الحشو نخلط كل المكونات مع بعضها ثم نكورها كويرات صغيرة بحجم صفار بيضة و نرسها فوق صحن مرشوش بالسكر بودرة
في مكان العمل نرش الطحين و نقوم بفرد العجين نمررها في رقم 5 ثم 7 و باليد نفرها رقيق جدا ثم بمساعدة شيء دائري نقص دوائر 10 سم ثم نضع الحشو داخل الدوائر ثم نمسكها و نشكلها مثل الكيس و نضغط جيدا حتى لا تفتح
و بعدها نضعها في فرن درجته 200 حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نغمسهم في العسل بارد و نقوم بتزيينهم بورود صغيرة .
.
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100

طريقة اخرى يستعمل فيها الملون الغذائي والفواكه المشكلة من عجينة اللوز
كعك النقاش
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مقادير العجين
3 اكيال طحين ( 700غ تقريبا)
1 مكيال الزبدة
3/2 مكيال سكر بودرة
2 ببيض
ملعقة كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
ربع كوب ماء الزهر
مقادير الحشو

300 غ تمر مطحون جيدا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سمسم
5 ملاعق كبيرة زيت
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
شوية قرنفل
طريقة التحضير

نخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون و نضيف لها البيض تدريجيا ثم نسكب علها الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء و نعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن نكون كريات بمقاس حبة التفاح
عجينة تمر معجونة بشوية قرفة, قرنفل مطحون و زيت.و باقي المقادير
نبدا اولا بالتمر, نعجنه جيدا ثم نعمل منه عيدان رقيقة و نتركه جانبا
نكون عيدان كبيرة و نفتحها في الوسط باصابعنا و نضع داخلها عيدان التمر و انغلق جيدا ثم نكون دوائر مثل الصورة ثم نقوم بنقشها حسب الرغبة و نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية
شاركي
غردي
21 / 05 / 2011, 37 : 08 PM
#1
لؤلؤة الاوراس غير متصل
صورة لؤلؤة الاوراس الرمزية
لـؤلـؤة مُـشـرقـة
قوة التقييم : 6
لؤلؤة الاوراس لها شُهرة مرتقبةلؤلؤة الاوراس لها شُهرة مرتقبة
تطبيق مسلمة
  • تاريخ التسجيل : 01 / 05 / 2011
  • رقم العضوية : 4713
  • المشاركات : 30
  • آخر تواجد : 20 / 06 / 2011 37 : 08 PM
خوف اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
من أجمل حلويات الجزائر
المشكله
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100

المقادير
3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة من الزبدة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر
للحشو
400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون
القطر او الشاربات
1 كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
قبضة او مول لتشكيل الحلوى
طريقة التحضير
في وعاء ضعي الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات البارد
مقروط العسل
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير
3 كيلات من الدقيق المتوسط
كيلة من السمن
ملح
ملعقة سكر
ملعقة فرينة ،ماء الزهر
عسل او عسيلة
الحشو باللوز3 كيلات من اللوز
كيلة من السكر
قرفة
ماء الزهر
الحشو بالتمر

3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)
كيلة سكر
قرفة
ماء الزهر
التحضير

اخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر
حتى تتحصلي على عجينة رملية
دعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعات
اخلطي كل لوازم الحشو
خذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة
بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينة
ومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينة
ضعي بداخله الحشو
غلقي ولفي جيدا
واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت
ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسة
تأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسة
حسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل
اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس
دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاسات
وعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.
ويستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيب
والمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع
الجوزة بحلوة الترك
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير
العجينة
250
الزبدة أو مرغرين
4 بيضات
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
كاس نشاء
4ملاعق صغيرة خميرة (بيكنج باودر)
ملعقة صغيرة كاكاو
طحين (فرينة)
عسل او عسيلة
الحشو

250 غ كاوكاو بودرة
نصف باكيت بسكوت مطحون
نصف كاس الزبدة او مرغرين
كاس عسل او عسيلة
علبة صغيرة حلوة الترك
قبضة او مول على شكل نصف جوزة
العجينة

في اناء ضعي 250 غ زبدة او مرغرين و ملعقة كبيرة سكرو ملعقة صغيرة فانيلا
واخلطي جيدا براحة اليد ثم اكسري البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخلط المستمر
واضيفي النشاء والخميرة والكاكاوالبودرة ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتحصلي
على عجينة طرية
وشكلي كريات بحجم حبة الجوزة وضعيها في القبضة او القالب المدهون ب**دة واضغطي برفق واطبخيها على نار متوسطة في الفرن مدة 15 دقيقة
اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتى تتحصلي على حشو متجانس
وبعد النضج انزعيهم برفق وألصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسل أوالعسيلة
boule de neige كريات الثلج
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مقادير العجينة

500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا
مقادير القطر أو الشربات

125 غ سكر عادي
2/1 لتر ماء
مقادير الطلي
1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة
طريقة التحضير

في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة
ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف
ملاحظة :
يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة
المشوك
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير
500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون
300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر غبرة
3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض
ملعقة صغيرة فنيليا
100 غ لوز مطحون خشن أو رقائق اللوز
طريقة التحضير

في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة
ثم نضعها في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة
رشي على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من الورق
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
القنيدلات المقروصة
Knidlettes pincees


اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير:
الحشو:

كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر
4 بيضات
سكر فانيليا
مبروش ليمونتين
العجينة:

500 غ طحين(فرينة)
100غ الزبدة او مرغرين
ذرة ملح
4 ملاعق ماء الزهر
للتزيين

حبيبات فضية
التحضيرالحشو:

اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا
أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام
دعيها ترتاح
العجينة:

اخلطي جيدا الطحين مع الزبدة والملح وماء الزهر
أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
اقسميها إلى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعة
رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
رشيها بقليل من الفرينة
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
اظغطي قليلا بين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة
اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات
كورني باللوز
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
المقادير:
اكيال طحين (250غ) تقريبا
نصف مكيال الزبدة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة
للحشو

250غ لوز
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد
طريقة التحضير

في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد و الماء حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح مدة ساعة
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز
رزمة العروس
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مقادير العجين
3 اكيال طحين ( 200 غ تقريبا)
2/1 كيلة الزبدة
ملعقة صغيرة فنيليا
رشة ملح
و ربع كوب ماء الزهر مع الماء
1كلغ عسل + ربع كوب ماء الزهر
مقادير الحشو

500 غ لوز
300 غ سكر بودرة
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا
2 الى 3 بيضات حسب الحجم
طريقة التحضير

في وعاء نخلط الطحين و الملح و نضيف له الفانيلياو الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء تدرجيا حتى تتماسك العجين و تصبح رطبةو نتركها ترتاح و في الاثناء نحضر الحشو نخلط كل المكونات مع بعضها ثم نكورها كويرات صغيرة بحجم صفار بيضة و نرسها فوق صحن مرشوش بالسكر بودرة
في مكان العمل نرش الطحين و نقوم بفرد العجين نمررها في رقم 5 ثم 7 و باليد نفرها رقيق جدا ثم بمساعدة شيء دائري نقص دوائر 10 سم ثم نضع الحشو داخل الدوائر ثم نمسكها و نشكلها مثل الكيس و نضغط جيدا حتى لا تفتح
و بعدها نضعها في فرن درجته 200 حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نغمسهم في العسل بارد و نقوم بتزيينهم بورود صغيرة .
.
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100

طريقة اخرى يستعمل فيها الملون الغذائي والفواكه المشكلة من عجينة اللوز
كعك النقاش
اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مقادير العجين
3 اكيال طحين ( 700غ تقريبا)
1 مكيال الزبدة
3/2 مكيال سكر بودرة
2 ببيض
ملعقة كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
ربع كوب ماء الزهر
مقادير الحشو

300 غ تمر مطحون جيدا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سمسم
5 ملاعق كبيرة زيت
ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
شوية قرنفل
طريقة التحضير

نخلط الطحين مع السكر و الخميرة و برش الليمون و نضيف لها البيض تدريجيا ثم نسكب علها الزبدة و نخلط جيدا ثم نضيف الماء و نعجن حتى تصبح ملساء و سهلة العجن نكون كريات بمقاس حبة التفاح
عجينة تمر معجونة بشوية قرفة, قرنفل مطحون و زيت.و باقي المقادير
نبدا اولا بالتمر, نعجنه جيدا ثم نعمل منه عيدان رقيقة و نتركه جانبا
نكون عيدان كبيرة و نفتحها في الوسط باصابعنا و نضع داخلها عيدان التمر و انغلق جيدا ثم نكون دوائر مثل الصورة ثم نقوم بنقشها حسب الرغبة و نضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية
شاركي
غردي
21 / 05 / 2011, 40 : 08 PM
#2
لـؤلـؤة رائـعـة
نور الجنان غير متصل
صورة نور الجنان الرمزية
  • تاريخ التسجيل : 08 / 05 / 2011
  • رقم العضوية : 4774
  • المشاركات : 220
  • آخر تواجد : 28 / 12 / 2012 55 : 12 PM
قوة التقييم : 6
نور الجنان لاح لها طيف البُروز
المزاج
سبحان الله وبحمده
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
يسلمو
مشكورة على الحلويات الجميلة
21 / 05 / 2011, 40 : 08 PM
#2
نور الجنان غير متصل
صورة نور الجنان الرمزية
لـؤلـؤة رائـعـة
قوة التقييم : 6
نور الجنان لاح لها طيف البُروز
المزاج
سبحان الله وبحمده
  • تاريخ التسجيل : 08 / 05 / 2011
  • رقم العضوية : 4774
  • المشاركات : 220
  • آخر تواجد : 28 / 12 / 2012 55 : 12 PM
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
يسلمو
مشكورة على الحلويات الجميلة
21 / 05 / 2011, 06 : 09 PM
#3
لـؤلـؤة طـمـوحـه
جواهر جلكسي غير متصل
صورة جواهر جلكسي الرمزية
  • تاريخ التسجيل : 04 / 04 / 2011
  • رقم العضوية : 4441
  • المشاركات : 601
  • آخر تواجد : 03 / 02 / 2012 30 : 12 PM
قوة التقييم : 7
جواهر جلكسي لها شُهرة مرتقبة
المزاج
رطبي لسانك بذكر الله
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
رووووووووعة

تسلمـــــــــــــــــــــــــــين
21 / 05 / 2011, 06 : 09 PM
#3
جواهر جلكسي غير متصل
صورة جواهر جلكسي الرمزية
لـؤلـؤة طـمـوحـه
قوة التقييم : 7
جواهر جلكسي لها شُهرة مرتقبة
المزاج
رطبي لسانك بذكر الله
  • تاريخ التسجيل : 04 / 04 / 2011
  • رقم العضوية : 4441
  • المشاركات : 601
  • آخر تواجد : 03 / 02 / 2012 30 : 12 PM
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
رووووووووعة

تسلمـــــــــــــــــــــــــــين
24 / 05 / 2011, 19 : 01 PM
#4
لـؤلـؤة VIP
ام سامي غير متصل
صورة ام سامي الرمزية
  • تاريخ التسجيل : 27 / 06 / 2010
  • رقم العضوية : 2544
  • البلد : الجزائر
  • المشاركات : 3,830
  • التدوينات : 2
  • آخر تواجد : 10 / 12 / 2013 30 : 10 PM
قوة التقييم : 507
ام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقا
المزاج
أحبكم في الله
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
24 / 05 / 2011, 19 : 01 PM
#4
ام سامي غير متصل
صورة ام سامي الرمزية
لـؤلـؤة VIP
قوة التقييم : 507
ام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقاام سامي لها مكانة تُشِعّ بريقا
المزاج
أحبكم في الله
  • تاريخ التسجيل : 27 / 06 / 2010
  • رقم العضوية : 2544
  • البلد : الجزائر
  • المشاركات : 3,830
  • التدوينات : 2
  • آخر تواجد : 10 / 12 / 2013 30 : 10 PM
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
24 / 05 / 2011, 57 : 06 PM
#5
لـؤلـؤة طـمـوحـه
ضحكة الورد غير متصل
صورة ضحكة الورد الرمزية
  • تاريخ التسجيل : 09 / 03 / 2011
  • رقم العضوية : 4191
  • البلد : في حبيبتي الرياض
  • المشاركات : 617
  • آخر تواجد : 10 / 01 / 2014 39 : 07 AM
قوة التقييم : 14
ضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهر
المزاج
أحبكم في الله
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مشكووره...
بس بسأل هل ينبت عندكم التمر في الجزائر او في المغرب والدول القريبه عندكم؟
واسفه على الازعاج
24 / 05 / 2011, 57 : 06 PM
#5
ضحكة الورد غير متصل
صورة ضحكة الورد الرمزية
لـؤلـؤة طـمـوحـه
قوة التقييم : 14
ضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهرضحكة الورد لها أفق باهر
المزاج
أحبكم في الله
  • تاريخ التسجيل : 09 / 03 / 2011
  • رقم العضوية : 4191
  • البلد : في حبيبتي الرياض
  • المشاركات : 617
  • آخر تواجد : 10 / 01 / 2014 39 : 07 AM
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مشكووره...
بس بسأل هل ينبت عندكم التمر في الجزائر او في المغرب والدول القريبه عندكم؟
واسفه على الازعاج
25 / 05 / 2011, 19 : 01 PM
#6
إداريـة
نهر الحنين متصل الآن
صورة نهر الحنين الرمزية
  • تاريخ التسجيل : 23 / 10 / 2009
  • رقم العضوية : 1241
  • المشاركات : 20,133
  • آخر تواجد : اليوم 56 : 12 AM
قوة التقييم : 2384
نهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقا
المزاج
مشغولة
الأوسمة
شكراً لكِ مُعلمتنا
وسام التميز الإداري
أوسمة العضو : 2
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مجموعة رائعة من الحلويات

مشكورة اختي

جزاك الله خيرا

المشاركة الأساسية كتبها ضحكة الورد

بس بسأل هل ينبت عندكم التمر في الجزائر او في المغرب والدول القريبه عندكم؟
واسفه على الازعاج
الجزائر من الدول المنتجة للتمور

وتعتبر تمورها من أجود التمور العالمية والتي بدورها تصدرها للعديد من دول العالم

ومن اشهر الأنواع وأجودها وأغلاها ثمنا ( دقلة نور ) الشهيرة

رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
25 / 05 / 2011, 19 : 01 PM
#6
نهر الحنين متصل الآن
صورة نهر الحنين الرمزية
إداريـة
قوة التقييم : 2384
نهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقانهر الحنين لها مكانة تُشِعّ بريقا
المزاج
مشغولة
الأوسمة
شكراً لكِ مُعلمتنا
وسام التميز الإداري
أوسمة العضو : 2
  • تاريخ التسجيل : 23 / 10 / 2009
  • رقم العضوية : 1241
  • المشاركات : 20,133
  • آخر تواجد : اليوم 56 : 12 AM
رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100
مجموعة رائعة من الحلويات

مشكورة اختي

جزاك الله خيرا

المشاركة الأساسية كتبها ضحكة الورد

بس بسأل هل ينبت عندكم التمر في الجزائر او في المغرب والدول القريبه عندكم؟
واسفه على الازعاج
الجزائر من الدول المنتجة للتمور

وتعتبر تمورها من أجود التمور العالمية والتي بدورها تصدرها للعديد من دول العالم

ومن اشهر الأنواع وأجودها وأغلاها ثمنا ( دقلة نور ) الشهيرة

رد: اجمل الحلويات الجزائرية 100/100

اجمل الحلويات الجزائرية 100/100


أدوات الموضوع


Support for mobile devices
Browser Support