رد: ملف حلويات القشطة بالصور ، احلى وصفات الحلى بالقشطة ، طريقة عمل حلويات شهية بالقش
جلاش بالقشطة
حلويات بالصور - الجلاش: طريقة عمل جلاش بالقشطة مقدم من مطبخ حلويات بالصور... تعلمي فن الطبخ وتمتعي بتحضير حلويات عربية لذيذة.
المقادير
4 كوب حليب دافئ 1/2 كوب حليب بارد 5 ملعقة كبيرة نشا 1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري) 24 ورقة جلاش مستطيلة حوالي 5 سنتيمتر في 7 سنتيمتر زيت للقلي شربات (قطر) فستق مجروش، ومربى الزهر للتزيين
الطريقة
- يُذاب النشا في الحليب البارد، ثم يُضاف تدريجياً إلى الحليب الدافئ، يُضاف ماء الورد مع التقليب على نار متوسطة، للحصول على خليط غليظ يُشبه القشطة. - يُترك الخليط ليبرد، ويوضع جانباً لحين استخدامه في الحشو. - تُفرد كل ورقة على سطح أملس، ويوضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط. - يُوضع الحشو بحيث يترك حوالي 2/1 1 سنتمتر من كل جانب ثم تطوى الجوانب وتلف الورقة لتصبح على شكل أسطوانة (أو إصبع) مغلقة بإحكام من كل الجهات. - تقلى أصابع زنود الست في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً. - تُوضع في الشربات (القطر) ثم تُرفع وتصفى وترص في طبق التقديم. - تُزين بقليل من الفستق المجروش ومربى الزهر.
يتبع
-------------------------
حلى القشطه مع البسكوت المقادير كاس سكر**كاس حليب بودره**نص اصبع .ده**ربع علبه حليب مركز** 2 ملعقه دريم ويب
2 علبه قشطه** علبه بسكوت شاهي الطريقه : يحمس الحليب البودره مع ال.ده حتى يشقر ويترك ليبرد ثم يخلط معه علبه قشطه وكاس السكر والحليب المركز والدريم ويب ويرص نصه في الصينيه ويرص عليه بسكوت الشاهي بعد بله بالماء ثم يوضع عليه باقي الخليط ويوضع على الوجه علبه القشطة ويرش بالمكسرات ويدخل الثلاجة ويقدم
رد: ملف حلويات القشطة بالصور ، احلى وصفات الحلى بالقشطة ، طريقة عمل حلويات شهية بالقش
ترفل الشعيريه وجوز الهند
المكوّنات ½ كوب أو 100 غ من السمن 1 كوب أو 130 غ من الشعيرية 1 علبة أو 397 غ من حليب لونا المكثف المحلى 1علبة قشطة لونا ½ كوب أو 50 غ من جوز الهند المجفف 3 ملاعق طعام من ماء الورد
يُذوّب السمن في قدر متوسّطة الحجم. تُضاف الشعيرية وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُضاف القشطة وحليب لونا المكثّف المحلّى ويُحرّك الخليط باستمرار حتّى تصبح الشعيرية طرية. يُضاف جوز الهند المجفّف مع ماء الورد وتُخلط المكوّنات لمدّة دقيقتين حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض. تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتّى تبرد.
يُقرّص المزيج إلى كرات صغيرة ويُقدّم. صحة وعافية للجميع
------------------
1)يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
2)يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
3)يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
4)يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
5)يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.
6)بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.
7)يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
8)بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.
9)يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
10)وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم بالهناء والعافيه.(م ن ق و ل)
-----------------------------
تشيز كيك بعلب القشطة الفارغة ا
المقادير الطبقه الاولى بسكوت شاي وزبده وملعقه قشطه نحطها بالقوالب ونكبس شوي عشان تكون مرتبه من الاطراف
الطبقه الثانيه دريم ويب قشطه جبن كيري جيلاتين طبعآ الكميه حسب عدد القوالب عندك الطبقه الاخيره انا حطيت نص الكميه جلي مع فراوله والنص الثاني جالكسي مذوب مع علبة قشطه وحطيها بالثلاجه
وهذا شكله بعد اخراجها من القوالب وطريقة اخراجها بس ترفعين من تحت لفوق وبس وهنا شوفو كيف الطبقات مرتبه ومتماسكه
- يؤخذ نصف عجينة الكنافة المفروكة الجاهزة ويفرد في صينية الفرن جيداً - توزع القشطة المطبوخة فوق العجينة بالتساوي - يفرد القسم المتبقي من عجينة الكنافة فوق القشطة بالتساوي ويضاف القليل من ال**دة على سطحها - توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون عجينة الكنافة ذهبياً - تخرج الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى الكنافة وهي ساخنة. تقدم الكنافة ساخنة بجانب القطر
ملاحظة:
تباع عجينة الكنافة الجاهزة في محلات السوبرماركت والحلويات
طريقة تحضير :القطر (شيرة) مدة التحضير: 10 دقائق الكمية: 3 أكواب
- يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه - ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان - بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف - تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير :القشطة المطبوخة مدة التحضير: 15 دقيقة
- تمزج 3 أكواب من الحليب السائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل - يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر - عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد - تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
-----------------------
كيكة التمر بالقشطه
المكونات
كوب تمر منزوع النوى وكوب لبن المراعي
بيضتين واستخد 3 بيضات اذا كان البيض صغير
نص كوب زيت
كوب سكر
ملعقة طعام هيل ممكن صغيرة وممكن كبيرة ولاني احب طعم الهيل في الكيك حطيت كبيرة
كوب ونص طحين ونص كوب جوز الهند
لوز محمص
ملعقة طعام بيكنغ باودر وملعقة ص بيكربونات الصودا
نخلطهم مع بعض في الخلاط
بعد ما اختلط اللبن بالتمر
نضيف البيض وملعقة هيل ونص كوب زيت وكوب سكر
ونستمر في الخفق
اضيف اللوز المحمص ونص كوب جوز الهند ونستمر في الخفق
اخر شي اضيف كوب ونص طحين مع ملعقة طعام بيكنغ باودر وملعقة ص بيكربونات الصودا واخلط شوية بس دورة وحدة وخلاص واحركهم بالملعقة
نصب الخليط في القالب المدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق
ننثر فوقه رقائق اللوز
وندخله الفرن من تحت لمدة نص ساعة او 40 دقيقة على حسب الفرن
طبعا الفرن نكون مشغلينه من عشر دقايق قبل لاندخل الكيكة
رد: ملف حلويات القشطة بالصور ، احلى وصفات الحلى بالقشطة ، طريقة عمل حلويات شهية بالقش
قطايف عصافيري بالقشطة
المقادير:
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
* 1 ملعقة
طعام من ماء الزهر
* 40 وحدة صغيرة أو 600 غ من شرائح القطايف الجاهزة
* ½ كوب أو 50 غ من الفستق المطحون للتزيين
* 2 أكواب أو 500 مل من قطر السكر
طريقة التحضير:
* تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدر.
* يوضع المزيج على النار حتى يغلي ويتكاثف مع التحريك المستمر.
* يُضاف إليه ماء الزهر ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
* تُحشى كل دائرة من القطايف بملعقة صغيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة ويُلصَق طرفا القطايف بإحكام من جهة واحدة فتظهر القشدة من الجهة الثانية.
* تُغمَس كل قطعة من القطايف من الجهة غير الملصقة في الفستق المطحون.
* تُصَفّ القطايف على صحن كبير وتُقَدَّم مع القطر
--------------------------------------
حلاوة الجزر بالمكسرات والقشطة
المقادير:
كوبان من الجزر المقشر والمبشور
4 أكواب من السكر
ملعقة صغيرة من الهال
نصف كوب من الصنوبر
نصف كوب من الفستق الحلبي
نص
ف كوب من اللوز
نصف كوب من الزبيب
4أكواب من الحليب
نصف كوب من القشطة
طريقة التحضير:
يخلط الحليب مع السكر والهال ويضاف إلى الجزر المبشور.
يطهى الخليط على النار حتى ينضج الجزر ويطرى.
تسكب نصف كمية هذا الخليط في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومدهون بالزيت أو الزبدة
ويوزع فوقه اللوز والصنوبر والزبيب والفستق الحلبي والقشطة.
تغطى الحشوة ببقية خليط الجزر المبشور.
يخبز الطبق في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم يخرج من الفرن ويزين الطبق بالمزيد من المكسرات والقشطة ويقدم.
رد: ملف حلويات القشطة بالصور ، احلى وصفات الحلى بالقشطة ، طريقة عمل حلويات شهية بالقش
العثملية بالقشطة مع الفراولة
المقادير:
* 250 غ من عجينة شعيرية العثملية الجاهزة
* ½ كوب أو 125 مل من السمن المذوّب
مقادير الحشوة:
* 1 علبة
أو 170 غ من قشطة نستله
* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
* 1/3 كوب أو 40 غ من دقيق الذرة
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
* 1 كوب أو 200 غ من الفراولة المقطّعة إلى شرائح
* 1 كوب أو 250 مل من قطر السكر
التحضير:
* تُمَدّ نصف كمية عجينة العثملية في قعر صينية مستديرة للخَبز قطرها 25 سم.
* تُسكَب نصف كمية السمن المذوّب فوق العجينة (تُحفَظ الكمية المتبقية من السمن المذوّب) وتُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً بنياً ذهبياً. تُنزَع من الفرن وتُرفَع العجينة المحمّصة بخفّة وتوضع على صحن مسطّح.
* توضع الكمية الباقية من العجينة في قعر صينية الخبز نفسها، وتُسكَب الكمية المتبقية من السمن المذوّب
الطبخ:
وتُخبَز الطبق من جديد في الفرن بالطريقة ذاتها.
* تُنزَع الصينية من الفرن وتوضع على صحن مسطّح آخر.
* في هذا الوقت، تضاف قشطة نستله والحليب ودقيق الذرة إلى قدر كبير الحجم.
* يوضع المزيج على النارمع التحريك حتى يغلي ثم يُترَك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يتكاثف.
* يُرفَع المزيج عن النار ويُضاف إليه ماء الزهر ويُحَرَّك ثم يُترَك جانباً حتى يبرد. (يغطّى بورق لاصق حتى لا يجفّ الوجه).
* تُحَرَّك الكريما المبرّدة جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
* ويُمد القسم الأول من العجينة المخبوزة بمزيج الكريما. تُصَفّ الفراولة المقطعة على وجه الكريما ومن ثم يوضع القسم الثاني من العجينة المخبوزة على الوجه.
* تُقَطَّع الحلوى وتُقَدَّم مع القطر.
ملاحظة: لذيذة جدا
------------------------------------
قطايف مقلية بالقشطة
المقادير:
* ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
* 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
* 1 ملعقة طعام
من ماء الزهر
* 20 حبة كبيرة الحجم من شرائح القطايف الجاهزة
* 2 أكواب من زيت القلي
* 3 أكواب أو 750 مل من قطر السكر
* 2 ملعقة طعام من الفستق المطحون للتزيين
التحضير:
* تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة.
* يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف.
* يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
* تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام.
الطبخ:
* تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني.
* وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة.
* 2 ملاعق طعام من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر
مقادير قطر السكر:
* 2½ أكواب أو 500 غ من السكر
* 1 كوب أو 250 مل من الماء
* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
* 1 ملعقة طعام من ماء الورد
* 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
التحضير:
* تُقطّع رقائق عجينة فيلو إلى أجزاء طولها 15 سم وعرضها 7 سم، تُغطّى الرقائق بقطعة قماش مُبلّلة وتوضع جانباً.
* يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف الصلصة.
* يُضاف ماء الزهر ويُحرّك توضع المزيج جانباً حتى يبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية.
* توضع واحدة من الرقائق على طاولة ثمّ توضع أخرى فوقها بالاتجاه المعاكس.
* يُخلط مزيج القشطة البارد جيّداً أو حتى يُصبح ناعماً وتُغرَْف ملعقة كبيرة من هذا المزيج وتوضع فوق عجينة الفيلو بالطول ثمّ تُثْنى الأطراف الخارجية باتّجاه الوسط وتُلفّ بشكل لفافة.
الطبخ:
تُقلّى زنود الستّ في زيت مُحمّى على حرارة 190 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
* تُرفع من الزيت بملعقة مُخرّمة وتُغمّس بقطر السكرالمبرد ثمّ تُرفع من القطر وتوضع في مصفاة لبعض الوقت.
طريقة التحضير:
*تسخن الكريما الطازجة في قدر مع السكر وقشرة الليمون حتى توشك على الغليان وتسخن جيداً.
*يذوب الجيلاتين في الماء بطريقة البان ماري أو المايكروايف للحصول على سائل دبق.
*ترفع قشرة الليمون من الكريما وتضاف الفانيلا.
*يضاف الجيلاتين إلى الكريما الساخنة ويحرك معها جيداً. تضاف من ثم الشوكولا البيضاء.
*تدهن 6 إلى 8 قوالب صغيرة بالزيت ويوزع عليها الخليط.
*تحفظ القوالب جانباً حتى تبرد ثم تحفظ في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى تجمد.
*تقلب القوالب رأساً على عقب فوق أطباق التقديم الفردية وتزين بصلصة الفراولة. لتحضير صلصة الفراولة:
*تفرم حبات الفراولة ثم تخلط مع السكر الناعم.
*يسكب 2 إلى 3 ملاعق طعام من هذه الصلصة فوق كل قطعة مهلبية مباشرة قبل التقديم.
ملف حلويات القشطة بالصور ، احلى وصفات الحلى بالقشطة ، طريقة عمل حلويات شهية بالقشطة ، 
اضغط هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي
