مكرونة وصايف المحشية بالصينية


المقادير:

بصل
-ثوم
-فلفل اخضرحار
أعشاب مكونة من( - بقدونس- نعناع اخضر- شبت)
- اثنين صدر دجاج مسلوق ومفتت
- حبتين طماطم مفرومة
- صلصة
- ملعقة صغيرة دبس الرمان
- ملعقة صغيرة جبنة بارميزان
- علبة صغيرة قشطة الخفق
- ثلاث ملاعق جبن سايل جبن سايل
- ملعقة روب
- ملعقتين صلصة البتزاالجاهزة
- ملح
- بهارات
- نصف مكعب ماجي
- مكرونة حجم كبير للحشو..... الطريقة:
تسلق المكرونةبماء وملح_نبدأنحمس البصل والثوم ثم نضع عليهم الفلفل والبهارات ثم الدجاج ويقلب الجميع ثم يضاف عليهم الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان ونصف حبة الماجي وقليل من الملح وتقلب حتى تتسبك ثم نضع عليها جبنة البارميزان والاعشاب_ بعد استواء المكرونةنضعهابالمصفاة وتغسل بالماء البارد-وبعد ذلك تحشى حبات المكرونةبخليط الدجاج ويرص في صينية بايركس_بعد ذلك نخلط قشطة الخفق مع مع ثلاث ملاعق كبيرة جبن سايل_والروب_وملعقتين صلصة البيتزا_ثم توضع في الفرن حتى تتحمر من فوق فقط وتقدم .

---------------------

حلا عيون المها


المقادير:
سميد – 1 كوب جوز هند المبشور – حليب بودرة – علبةحليب مركز – علبة قشطة – زبدة او سمنة – ماء –بيكنج بودر – فانليا – ماء زهر –سكر – شيكولاتة سائلة وفستق مجروش وحبات للتزين شيكولاتة بيضاء مذابة لوز مجروش ورق بلسيه للحلويات بورق الدنتيل.
الطريقة :
كوبين الماء نضعهم على النار وبعد غليها نضع السميد ثم نتركه على النار حتى يتشرب الماء ويصير كتلة واحدة ثم نرفعه من على النار ثم نضع باقي المقادير في الخلاط ما عدا الشيكولاتة والمكسرات الخاصة بالتزين ثم ناخذ جوز الهند ومقادير التي بالخلاط ونضفها للسميد حتى تصير متجانسة وعجينة ثم نقوم بتشكلها على هيئة كور متوسطة ثم نضعها في الفرن لمدة 5 دقائق او 7 ثم نخرجها من الفرن حتى تبرد ثم نغمسها في الشكولاتة السائلة البيضاء والسوداء كلا على حدى ونحركها مع الفستق المجروش واللوز المجروش ثم نقوم بعمل عدة اشكال في التزين بالشيكولاتة السائلة ثم نضعها بالثلاجة بعد لفها بورق الدنتيل الحلويات



سلطة خيالية

المقادير:
خيار –طماطم –ثوم-خل –ملح-ليمون-زيتون اخضر واسود –زيت زيتون – خس –بقدونس –كزبرة خضراء –برغل منقوع –فلفل اسود-جبنة موتزاريلا

الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعض

مكرونة سوشي

المقادير:
- مكرونة سوشي "المدورة الحلزونية الملونة"
- صدور دجاج فيليه
- فلفل رومي الوان
- بصل
- كريمة خفق
- كاس جبنة سايلة
- زيت وسمن
- صلصة صويا حلوة
- فلفل اسود وملح
- علبة ذرة
- مكعب ماجي
الطريقة:
يتم سلق المكرونة حتى تسوى
تقطع صدور الدجاج قطع طولية ثم يوضع عليها البصل والزيت ثم يقطع الفلفل الرومي الالوان قطع طولية ثم يوضع على الدجاج مع الفلفل الاسود والملح حتى تسوى
توضع المكرونة في صحن ثم يوضع عليها الدجاج
يعمل الصوص وهو كريمة الخفق والجبنة السايلة ويوضع عليهما صوص الصويا يخلطوا معا ويوضعوا على النار ثم يتم وضع الصوص على المكرونة والدجاج



الكنافة الكذابة

المقادير:
كيس توست لوزين
7حبات قشطة المراعي الطازجة
ثلث الكاس زيت
كاسة شيرة ماء وسكر.





الفتوش الملكي

المقادير:

بطاطس – كوسة –فلفل رومي اخضر - باذنجان –طماطم –وخيار –خبزمحمص- بقدونس –ليمون – ملح –بهارات – جزر –زبادي –نعناع
مايونيز زيت قلي ثوم خل ابيض.

الطريقة :
تخلط جميع المقادير مع بعض

2/ يقطع البصل إلى قطع صغيرة وكذلك الفلفل والطماطم ومن ثم يوضع اللحم في مقلاة على النار ويوضع قليل من الزيت ويحرك قليلاً ثم يوضع عليه البصل والفلفل والطماطم وملعقة من البهارات ونصف ملعقة ملح والقرفة ويحرك جيداً إلى أن يصبح لونه ذهبياً ويرفع عن النار ويوضع عليه الصنوبر ويخلط.

-يشوى الباذنجان بالفرن
-يقشرثم مباشره يخلط مع الليمون في زبديه
-يهرس الباذنجان المخلوط مع الليمون بواسطه الشوكه
-يسكب في طبق التقديم ويزين..

3 *كوب أرز
1/3 *كوب ماء الورد
1 *ملعقة صغيرة زعفران
1/4 *كوب زيت
3 *قطعفيليه الدجاج،مقطعة مكعبات
1 *حبة كبيرة بصل ،شرائح
3-4 *ملعقة صغيرةزنجبيل،مهروس
2 *حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات
2*حبة متوسطة جزر،مقطعةمكعبات
1 *كوب بازيلاء
3 *ملعقة صغيرة ملح
1/4 *ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 *ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 *ملعقة صغيرة كركم
2 *ملعقة كبيرة سمن

*بقدونس
المكسرات

1_انقعي الأرز بالماء لمدة 30 دقيقة علىالأقل.
2_انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً.
3_ضعي قليل من السمن مع حبتين ماجي أصفر(مرقة الدجاج) في قدر كبير على النار حتى يذوب ثم يصب عليه 6-8 كوب منالماء ،

واتركيه على نار هادئة حتى ينضج (يتشرب الماء) ثم رشي عليه من مسحوق الصفار( الأصفر)

4_في قدر متوسط الحجم،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى
ان يصبح ذهبي اللون.
5_ اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم
والزنجبيل ،اطبخي لمدة دقيقة.
6_ اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل.
7_ اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً.

2كاس ماء
نصف بيالة ماء ورد
ثلاث اربع بيالة زيت
نصف كاس نشاء
نصف ملعقة صغيرة هيل
مكسرات:فستق و كاجو
ملعقة صغيرة لون صفار الزعفران

الطريقة:

2\يخلط <النشاء+الماء>ثم يوضع على السكر المحمر بتدريج ويحرك جيدا حتى يذوب ويتجانس.
3\يضاف ماء الورد والزيت وصفار الزعفران على الخليط السابق وتكون النار هادئه مدة نصف ساعة مع التحريك بين الفينه والاخرى الا ان يغلظ قوامة.
4\في الاخير يضاف الهيل والمكسرات ثم يصب في علبة الحلوى.

السلطة

الحلا
20- حلا الاسد
عمل الأخت: بيان.
المدينة: الرياض..

المقادير:
4 بيضات
/3م ص بيكنج بودر
/2كوب سكر
/2/1كيلو عجين كنافة
/ 2كوب مكسرات
/2/1كوب حليب بودرة
/ 2/1 كوب زيت
/ م ص فانيليا
/ علبة قشدة.................
الطريقة:
· يوضع البيض والزيت والسكر والفانيليا في طبق وتخفق.
· تضاف المقادير الجافة وتخفق معا.
· تضاف المكسرات الى الكنافة وتمزج مع الخليط.
· تدهن صينية متوسطة بالزيت ويضاف الخليط وتوضع في الفرن لمدة 10دقائق على نار متوسطة
· يحضر التوفي بالسكر والقشدة.
· يخرج الطبق من الفرن ويضاف له التوفي بطريقة معينة.

الطبق الرئيسى

1\تغلف الفناجيل بالنايلو.

2\نخلط ع القشطة مع الكاكاو ثم تعجن مع البسكوت المطحون حتى نحصل على عجينه ممتماسكه..تكور العجينه
ونضع في كل فنجال كورة ثم نلبسها الفنجال.
3\تكسر الجالكسي بالسكين ونضع مقدار م ص في كل فنجال..
4\نضع مقدار (م) من الخليط المكون من ((4كيري+1\2ع حليب نستله+ 1م نسكافه))وتوضع في الفناجيل..
5\نقسم حبه من الاريو الى نصفين ونا خذ احد النصفين ونغمسه في الحليب وتغطى به الفناجيل.. وتوضع في الثلاجه حتى تتماسك

الطبق الرئيسى
- قالب الارز بالجلاش
ام سهل
المقادير :
2 - 3 كوب ارز
- 2بصلة
-قليل من الثوم المفري
- 1 كيس جمبري متوسط مقشر
- 2فلفل رومي
- 2 حبة جزر
- 3/4 كوب بازيلاء المثلجة
- 1/2 كوب ذرة علبة
- قليل من الزيت
- زنجبيل الطازج مفري
- 2 مكعب ماجي
- ملح
- فلفل اسود
- عجينة الجلاش
- جبنة مازوريلا مبشورة
- جبنة سائلة
-مقدار من البشاميل( 3 اكواب حليب سائل - 3 ملاعق ممتلئة دقيق - 3 ملاعقة كبيرة زبدة - ملح - فلفل ابيض ) عجينة الجلاش+صوص صويا

الطريقة :
1. يسلق الارز مع اضافة قليل من الملح والزيت حتى ينضج 0
2. تعمل البشاميل بالطريقة المعروفة 0 ( يشوح الدقيق في الزبدة حتى يصفر ثم يضاف الحليب والملح والبهار وقليل من ا لجبنة السائلة )
3. يشوح البصل مع الزيت حتى يصفر ثم يضاف الثوم والزنجبيل ثم يضاف الجمبري ويترك حتي ينضج ثم يضاف البهارات والملح والماجي ثم الخضر الجزر والفلفل الرومي والبازيلا والذرة وتترك حتى تنضج 0
4. يضاف الارز المسلوق على الخضر ويقلب جيدا0
5. نحضر صينية دائرية ونقص الجلاش دائريا بمقاس الصينية 0
6. تدهن الصينية بالزيت ثم نطوي اوراق الجلاش نصف دائرة ونرصها عل الصينيية بشكل دائري من مركز الصينية من المنتصف بحيث نجعل نصفها بداخل الصينية ونصفها اللاخر خارج الصينية بحيث تكون كل طبقة تغطي حزء من الطبقة التي تليها 0
7. ناخذ جزء من البشاميل ونخلطه مع الارز ونترك الكمية الاكبرللوجه 0
8. نصب الخليط في الصينية التي بها الجلاش ثم نصب البشاميل على الوجه ثم نرش الوجه بالجبن المازوريلا ثم نطوي اوراق الجلاش غلى الداخل بحيث نغطي الوجه ويدهن الوجه بالسمن او الزبدة ويدخل في فرن حتى يحمر وينضج 0
9. بعد ان ينضج يقلب في طبق التقديم ويزين بحلقات الليمون وورق البقدونس ووردة الطماطم 0



- الحلى الحليبي
تهاني
المقادير

حليب بودره
حليب سائل
بسكوت شاي
قشطه
كريم كراميل
دريم ويب
زبده
جالكسي

الطريقه

يفتت البسكوت مع الزبده ويوضع في الصينيه ثم يحمس حليب البودره نخرج الحليب المحموس من النار ونضعه جانباً نخلط معه القشطه ونصف كوب حليب سائل يوضع فوق البسكوت
ثم نحضر الدريم ويب ونضع فوقه القشطه ونصف كوب حليب سائل ثم يخفق بالمضرب الكهربائي يوضع فوق خلطة الحليب المحموس ويزين بالجالكسي المبشور



-سلطة همبورجر
ام محمد
المقادير
خس
جزر
بقدونس
همبورجر دجاج
علبة ذرة
توست محمص
جبن مبشور
– جرجير
–ملفوف
-بطاطس مقلية
-علبة حمص
–علبة فاصوليا حمراء
- فلفل رومي احمر واخضر واصفر
- – باذنجان
- –طماطم
- والصوص زبادي ليمون مايونيز وخل وثوم وطحينة وفلفل اسود
حسب الرغبة ملح

**الطـــريقــــــــــه ؛؛

توضع جميع الخضروات المقليه والخيار والجزر والملفوف والخبز والحمص في بايركس ويرش عليها ملح وفلفل حسب الرغبه

وتخلط كلاً من الزبادي والمايونيزوالجـبن ويسكب فوق المقادير في البايركس إلى أن تتشبع المكونات جميعها ويرش البقدونس المفروم فوقها

وتغطـى كامل الصينيه بالبقدونس المفروم ....

وبالهنـــــــــــــــــا والعـــــــافيه ,,